La tarta de Nutella sin gluten es un postre extremadamente delicioso que puedes preparar fácilmente en casa si quieres servir un postre que ponga de acuerdo a todos, celíacos y no: de hecho, con esta receta obtendrás una tarta sin gluten crujiente y perfecta al corte – que no se desmorona miserablemente como a veces ocurre con las harinas sin gluten – y con un interior rico de Nutella que permanece suave incluso después de la cocción. Basta simplemente con seguir tres simples consejos para evitar que la Nutella se endurezca en el horno: el primero, esencial pero sencillo, es dejar reposar en el congelador la tarta de Nutella antes de hornearla. De este modo, no se secará en el horno durante el tiempo que la masa tarda en cocinarse. El segundo es usar una cantidad suficiente de Nutella para el tamaño de la tarta: una capa demasiado delgada, de hecho, se secará por completo. El tercero, finalmente, es cubrir la tarta con una hoja de papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción. Como puedes ver, se trata de trucos simples y al alcance de todos, que te garantizan obtener una tarta de Nutella sin gluten perfecta. En cuanto a la base, yo he utilizado una masa de avellanas, que intensifica más el aroma característico del dulce. Alternativamente, puedes usar una masa sin gluten clásica, o la de cacao, o también la de almendras. Si eres celíaco y también intolerante a la lactosa, puedes utilizar la masa con aceite sin gluten y una crema de avellanas sin leche o lactosa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 45 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 540,16 (Kcal)
- Carbohidratos 58,36 (g) de los cuales azúcares 35,48 (g)
- Proteínas 7,11 (g)
- Grasa 31,75 (g) de los cuales saturados 19,21 (g)de los cuales insaturados 11,22 (g)
- Fibras 3,58 (g)
- Sodio 75,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 87 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una tarta de Nutella sin gluten de 20 cm de diámetro
Recuerda verificar que los siguientes ingredientes tengan en la etiqueta la indicación «sin gluten»: harina de arroz, harina de maíz, levadura en polvo, Nutella.
- 140 g harina de arroz sin gluten (molida fina; + c.s. para espolvorear)
- 60 g harina de maíz sin gluten (molida fina)
- 100 g avellanas (peladas y descascarilladas)
- 100 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 1 huevo (entero)
- 1 yema
- 1 pizca sal
- 1 pizca levadura en polvo para dulces sin gluten
- 320 g Nutella®
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Rodillo
- Papel de horno
- 1 Molde para tartas de 20 cm de diámetro
- 1 Tenedor
- 1 Cuchillo
- Aluminio
Cómo preparar la tarta sin gluten de Nutella que permanece suave
Para preparar la tarta de Nutella sin gluten, empieza por preparar la masa de avellanas, siguiendo la receta que encuentras aquí (1). Déjala reposar en el frigorífico durante 45 minutos, luego corta aproximadamente 1/3 (2), es decir, la cantidad que necesitarás para hacer las tiras. Envuélvela en film transparente y vuelve a colocarla en el frigorífico mientras extiendes la base. Coloca el resto de la masa sobre una hoja de papel de horno, espolvorea ligeramente con harina de arroz y comienza a extenderla con un rodillo (3).
Debes formar un disco de pocos mm de grosor (4). Manteniendo el papel de horno debajo, transfiere el disco de masa a un molde para tarta de 20 cm de diámetro. Si no tienes uno de estas medidas, en este artículo te explico cómo modificar todas las cantidades según el tamaño de tu molde. Haz que la masa se adhiera tanto al fondo como a los bordes (5).
Con el rodillo, presiona a lo largo de los bordes para eliminar el exceso de masa (6). Con las puntas de un tenedor, pincha bien todo el fondo de la tarta (7).
Vierte en su interior una generosa cantidad de Nutella, extendiéndola bien para formar una capa uniforme (8). Luego, recupera la masa sobrante del frigorífico y extiéndela sobre la superficie de trabajo bien enharinada (yo usé un tapete de silicona, pero también este debe estar bien enharinado) (9). Forma una capa no demasiado delgada y corta algunas tiras usando un cuchillo (10) o una rueda dentada.
Coloca las tiras sobre la tarta formando rombos y presionando bien sobre los bordes para que se adhieran (11). Ahora cubre la tarta con una hoja de papel de aluminio y déjala reposar en el congelador durante 1 hora. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, retira el papel de aluminio y cocina la tarta de Nutella sin gluten en el horno ya caliente a 170° (estático) durante 25 minutos, colocándola en la rejilla más baja. Después de 25 minutos, cúbrela con el papel de aluminio y cocínala (12) durante otros 15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, saca la tarta del horno y déjala enfriar por completo (13) antes de desmoldarla.
Puedes servir la tarta de Nutella sin gluten como merienda o como postre después de una comida para toda la familia: la masa sin gluten preparada con esta receta, usando solo harinas naturales, es excelente en sabor y consistencia, no tiene sabores extraños y es una excelente solución «inclusiva» incluso para fiestas de cumpleaños para niños.
Conservación
Puedes conservar la tarta de Nutella sin gluten a temperatura ambiente durante 4 o 5 días.
Consejos y variantes
Como has visto, la receta de la tarta sin gluten de Nutella es bastante simple, pero para obtener un resultado perfecto no hay que tener prisa y respetar los tiempos de reposo tanto de la masa como de la tarta. Es importante también cocinar la tarta a la temperatura adecuada para tener una masa perfectamente cocida y la Nutella todavía suave: dado que los hornos no son todos iguales, si la primera vez no te sale a la perfección, la próxima vez baja o sube la temperatura unos diez grados. Para cualquier duda, puedes dejarme un comentario en el blog o en la página de Facebook de Il chicco di mais.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo preparar la tarta de Nutella sin gluten y sin lactosa?
Para la masa, puedes usar esta receta de masa con aceite sin gluten. La Nutella obviamente contiene leche, por lo que deberás optar por otra crema de avellanas, como la Nocciolata Rigoni sin leche o la crema Scotti sin lactosa.
