La coliflor no siempre agrada a todos, especialmente a los niños: con esta receta sencilla de crema de coliflor y patatas tendrás más posibilidades de que los más pequeños coman esta verdura rica en vitaminas, fibra y antioxidantes, todos elementos valiosos para nuestra salud. Existen muchas recetas para hacer la coliflor y las crucíferas en general más apetitosas – la torta de coliflor, la coliflor al horno, la coliflor a la pizzaiola – pero, sobre todo durante estas jornadas frías, la crema de coliflor puede resultar especialmente agradable, ofreciendo una comida caliente y reconfortante, excelente tanto para disfrutarla por sí sola como acompañada de crutones de pan crujiente. Preparar la crema de coliflor y patatas es fácil y rápido: solo necesitarás cocinar en una olla las verduras cortadas en trozos no muy grandes durante 10-15 minutos, añadiendo un poco de cebolla tierna para dar sabor. Una vez triturada, la crema de coliflor y patatas puede enriquecerse, si te gusta, con un poco de queso parmesano rallado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 231,89 (Kcal)
- Carbohidratos 29,49 (g) de los cuales azúcares 5,56 (g)
- Proteínas 8,42 (g)
- Grasa 10,79 (g) de los cuales saturados 2,72 (g)de los cuales insaturados 0,83 (g)
- Fibras 6,42 (g)
- Sodio 572,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la crema de coliflor y patatas
- 800 g coliflor (flores)
- 400 g patatas
- 2 cebollas tiernas
- c.s. caldo de verduras
- 2 cucharadas queso parmesano rallado (opcional)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla grande con tapa
- 1 Batidora de mano
Cómo preparar la crema de coliflor y patatas
Para preparar la crema de coliflor y patatas, comienza cortando la cebolla tierna en rodajas (1). Elimina la hoja y los tallos más grandes de la coliflor, luego corta las flores más grandes en 4 partes (2). Pela las patatas y córtalas en cubos (3).
En una olla grande, sofríe la cebolla tierna a fuego lento en el aceite (4). Luego añade las patatas (5) y déjalas sazonarse por unos segundos. Añade también las flores de coliflor (6).
Salpimenta y vierte aproximadamente 600 ml de caldo de verduras caliente (7). Cierra la olla con una tapa dejando una pequeña abertura para que escape el vapor – si tienes una tapa de vidrio con un pequeño agujero es perfecto – y cocina las verduras durante unos 10 minutos a fuego medio.
Después de unos diez minutos, comprueba que las verduras estén blandas y continúa cocinando por un par de minutos sin tapa, para que se evapore el exceso de agua (8). Una vez que hayas triturado la crema de coliflor, será complicado espesarla más.
Retira la olla del fuego y tritura la crema de coliflor con una batidora de mano directamente en la olla, hasta obtener una mezcla lisa, densa y cremosa (9). Si tienes dificultades para triturar las verduras, puedes añadir un poco de agua o caldo.
Vuelve a poner la crema de coliflor en el fuego y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente un minuto, luego apaga el fuego y añade, si te gusta, el queso parmesano rallado (10). Mezcla bien para integrarlo a la crema (11).
Sirve la crema de coliflor inmediatamente, sola o acompañada de crutones de pan crujiente.
Conservación
Sirve la crema de coliflor inmediatamente, sola o acompañada de crutones de pan crujiente.
Consejos y variantes
Puedes sazonar la crema de coliflor y patatas con hierbas y especias al gusto: cúrcuma, pimentón, cebollino, una pizca de curry o de polvo de regaliz.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de las patatas?
Las patatas hacen que la crema de coliflor sea densa y cremosa y endulzan su sabor. Puedes reducir la cantidad incluso a 200 g, para tener un sabor más intenso de coliflor y un plato menos calórico. Si necesitas eliminarlas por completo, tendrás que espesar la crema de otra manera: después de triturarla, transfiérela a un bol aparte y, en la olla, prepara un roux similar al que se usa para la bechamel, derritiendo a fuego lento 25 g de mantequilla y luego añadiendo 20 g de almidón de maíz. Deja cocinar durante un minuto aproximadamente, removiendo constantemente, luego añade poco a poco la crema de coliflor y deja hervir a fuego lento hasta obtener la densidad deseada.
¿Qué puedo usar en lugar de la batidora de mano?
Si no tienes la batidora de mano, puedes usar una licuadora clásica, de aquellas con el vaso grande, y, una vez triturada, transferir la crema así obtenida nuevamente a la olla.
