La sopa de arroz y verduras es un primer plato sencillo y genuino, rico en verduras de temporada y personalizable según vuestros gustos. Cuando se vuelve a casa después de un día frío y lluvioso, ¿qué mejor que mimarse con una sopa caliente y envolvente? La sopa de arroz con verduras es una excelente alternativa a otras deliciosas sopas otoñales e invernales.
Para preparar la sopa de arroz y verduras podéis utilizar vuestras verduras preferidas; personalmente, recomiendo una combinación de col rizada, calabaza, zanahorias y patatas para una variedad de sabores y texturas, pero si queréis, también podéis añadir legumbres ya cocidas – alubias, lentejas, garbanzos – para una comida aún más nutritiva. La belleza de esta sopa reside precisamente en su adaptabilidad. Podéis ajustar la densidad a vuestro gusto, creando una sopa más espesa o más ligera. El arroz, al cocerse directamente en la sopa, aporta una cremosidad irresistible, transformando cada cucharada en un placer envolvente. La sopa de arroz y verduras es la solución perfecta para quienes aman una cocina sin adornos, pero rica en sabores auténticos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 305,40 (Kcal)
- Carbohidratos 45,61 (g) de los cuales azúcares 2,82 (g)
- Proteínas 6,98 (g)
- Grasa 10,81 (g) de los cuales saturados 2,75 (g)de los cuales insaturados 0,98 (g)
- Fibras 2,46 (g)
- Sodio 262,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 310 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la sopa de arroz y verduras
- 100 g patatas
- 100 g calabaza (limpia de piel y semillas)
- 120 g col rizada
- 1/2 cebolla
- 50 g zanahorias
- 180 g arroz
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c/s sal
- 2 cucharadas queso parmesano rallado (opcional)
- c/s agua (aproximadamente 700 ml)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla grande, con fondo grueso y tapa
Cómo preparar la sopa de arroz con verduras
Para preparar la sopa de arroz con verduras, comienza picando finamente la zanahoria y la cebolla (1). Si lo tienes, también puedes añadir un tallo de apio.
Corta la calabaza en rodajas, quítale la piel, las semillas y los filamentos internos, luego córtala en cubos suficientemente pequeños (2). Pela las patatas y córtalas también en cubos del mismo tamaño (3).
Lava las hojas de col rizada, quita la parte central, que es dura y fibrosa, y córtalas en tiras (4). Toma una olla con fondo grueso – si tienes, también puedes usar una de terracota, excelente para sopas – y vierte el aceite.
Añade el picado de zanahorias y cebolla y sofríelo brevemente a fuego bajo (5). Después de aproximadamente un minuto, agrega las patatas y la calabaza en cubos (6).
Sazona y mezcla bien, para dar sabor a las verduras. Luego añade las hojas de col rizada (7) y aproximadamente 400 ml de agua caliente (8). Cubre con una tapa y deja cocer a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que las patatas y la calabaza estén tiernas (9).
En este punto, añade el arroz (10), una pizca de sal y un poco más de agua caliente. A partir de este momento, presta atención para ajustar la cantidad de agua mientras el arroz cuece, especialmente si deseas una sopa de arroz espesa y consistente: si añades demasiada agua, corres el riesgo de que el arroz se cocine antes de que la sopa alcance la densidad deseada.
El consejo es añadirlo poco a poco – siempre caliente para no detener la cocción del arroz – y remover a menudo la sopa hasta que el arroz esté cocido (11). Tomará unos 10-12 minutos, dependiendo del tipo de arroz utilizado. Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego y, si te gusta, añade un poco de queso parmesano rallado (12).
Sirve la sopa de arroz y verduras inmediatamente, como primer plato o como plato único. Puedes decorarla con más queso parmesano rallado, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo o con un poco de pimienta molida.
Conservación
La sopa de verduras – antes de añadir el arroz – se puede conservar en el frigorífico en un tarro de cristal durante 2 o 3 días.
Consejos y variantes
Para preparar la sopa de arroz y verduras puedes usar las hortalizas y verduras de temporada que más te gusten. En invierno puedes usar también brócoli, coliflor y col repollo. En primavera, calabacines, guisantes frescos y judías verdes. La adición de legumbres hará que tu sopa de arroz sea aún más nutritiva y sabrosa: añádelas ya cocidas a la sopa justo antes de agregar también el arroz.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué arroz utilizar para las sopas?
Para las sopas hace falta un arroz que no se hinche excesivamente durante la cocción (no al Carnaroli, más adecuado para risottos), que absorba los líquidos y que no requiera demasiado tiempo para cocinarse. Para este fin son adecuados el Originario o también el Roma. Para saber más consulta también este especial dedicado al arroz.
