El rollo de pastel de carne con jamón y queso es un segundo plato sabroso y sencillo de realizar, perfecto para la cena de todos los días -con su corazón fundente gusta mucho también a los niños– o para el almuerzo del domingo. El pastel de carne enrollado es además una receta que se presta a numerosas variaciones. Yo he elegido rellenar el pastel de carne con un relleno clásico de jamón cocido y queso, pero se puede usar verduras, huevo o los embutidos y quesos que prefiráis.
Con esta receta obtendréis un rollo de pastel de carne que podéis cortar en rodajas finas sin riesgo de que se rompa completamente: la mezcla del pastel de carne es la clásica con carne picada y parmesano, pero en lugar de la miga de pan remojada en leche yo utilizo pan rallado, que lo hace más compacto y fácil tanto de enrollar como de cortar una vez cocido (pero debe dejarse enfriar un poco antes de cortarlo). Fácil y rápido de preparar, el pastel de carne enrollado con jamón y queso se debe cocinar en el horno con un poco de aceite, sin necesidad de darle la vuelta durante la cocción.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 546,18 (Kcal)
- Carbohidratos 9,56 (g) de los cuales azúcares 1,04 (g)
- Proteínas 43,24 (g)
- Grasa 36,73 (g) de los cuales saturados 11,33 (g)de los cuales insaturados 11,31 (g)
- Fibras 0,65 (g)
- Sodio 864,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 187 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para un pastel de carne relleno de unos 25 cm
Si sois celíacos, además de usar pan rallado sin gluten, aseguraos de que también el jamón cocido tenga la escritura “sin gluten”.
- 400 g carne picada de ternera
- 100 g jamón cocido
- 100 g scamorza (u otro queso a elección)
- 1 huevo (mediano)
- 1 ramo perejil
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 50 g pan rallado (para mí sin gluten)
- 1 pizca sal
- 1 pizca nuez moscada
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Instrumentos
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara
- Aluminio
- 1 Fuente
Cómo preparar el rollo de pastel de carne relleno con jamón cocido y queso
Para preparar el rollo de pastel de carne con jamón y queso, comienza poniendo en un cuenco la carne picada; añade una pizca de sal, una pizca de nuez moscada y un poco de aceite (1). Mezcla brevemente y agrega también el huevo y el perejil picado (2). Incorpóralos a la mezcla, luego añade el parmesano y el pan rallado (3).
Mezcla bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea (4). Coloca en la mesa de trabajo una hoja de papel de aluminio y extiende la mezcla formando un rectángulo suficientemente fino (5). Coloca encima las lonchas de jamón cocido (6).
Corta el queso en lonchas muy finas – si quieres, puedes comprarlo ya cortado en lonchas – y colócalo sobre el jamón (7).
Ayudándote con el papel de aluminio, enrolla el pastel de carne sobre sí mismo desde el lado más largo, presionando bien para compactarlo (8). Una vez formado el rollo de pastel de carne, aprieta bien los extremos para sellarlo (9).
Unta con un poco de aceite una bandeja de horno (10) o un molde de plumcake y coloca el rollo de pastel de carne; rocíalo por la superficie con otro poco de aceite (11).
Cocina el rollo de pastel de carne con jamón y queso en el horno ya caliente a 180° (estático) durante 30-40 minutos, luego retíralo del horno (12) y déjalo reposar por unos diez minutos antes de cortarlo.
Sirve el rollo de pastel de carne como segundo plato diferente de lo habitual, acompañado si quieres de un acompañamiento sabroso como los espinacas fundentes o las patatas arenosas.
Conservación
Puedes conservar el pastel de carne relleno con jamón y queso en el frigorífico durante 2 o 3 días. Bastará con calentarlo brevemente en el microondas para que el queso se funda de nuevo.
Consejos y variantes
Puedes preparar el rollo de pastel de carne utilizando la carne picada que prefieras: ternera, ternero, pollo, pavo, cerdo o una mezcla de todas estas.
En lugar del jamón cocido puedes usar mortadela, jamón ahumado, asado de pavo o salami.
En lugar de la scamorza también va bien una mozzarella muy seca, fontina o las clásicas lonchas de queso.
