Las berenjenas agridulces son un entrante o guarnición sencilla y sabrosa, excelente para disfrutar en verano pero también en este inicio de otoño. Su preparación no requiere fritura, sino una delicada cocción en sartén que permite preservar la dulzura natural de las berenjenas, creando un equilibrio armonioso con el sabor más fuerte del vinagre. Lista en unos 20 minutos, esta caponata de berenjenas os conquistará con una explosión de sabores mediterráneos.
La combinación de berenjenas, cebolla, menta y albahaca le confiere a este plato una complejidad de aromas que se combinan a la perfección con segundos platos de carne blanca o roja e incluso con pescado. Al igual que la caponata siciliana y la caponata de calabacines, las berenjenas agridulces se pueden disfrutar frías, y son ideales para una cena de verano, un almuerzo en el jardín o incluso como aperitivo para acompañar el aperitivo. En este artículo os guiaré paso a paso en la preparación de la caponata de berenjenas, revelándoos todos los secretos para crear un plato que sorprenderá a vuestros invitados y satisfará vuestro paladar. ¿Listos para descubrir el mundo de sabor de las berenjenas agridulces?
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 170,45 (Kcal)
- Carbohidratos 17,65 (g) de los cuales azúcares 12,51 (g)
- Proteínas 2,13 (g)
- Grasa 11,58 (g) de los cuales saturados 1,67 (g)de los cuales insaturados 0,19 (g)
- Fibras 6,08 (g)
- Sodio 101,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 95 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las berenjenas agridulces
- 800 g berenjenas
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla (pequeña)
- 1 cucharada azúcar
- 2 cucharadas vinagre de manzana (o de vino blanco)
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
- Algunas hojas menta
- Algunas hojas albahaca
Instrumentos
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente de 26 cm aprox. de diámetro
- 1 Cuchara
Cómo preparar berenjenas agridulces
Para preparar las berenjenas agridulces, empieza lavando y secando las berenjenas. Retira el tallo, luego córtalas en rodajas bastante gruesas (1). De cada rodaja, saca bastones de aproximadamente 1 cm de ancho (2).
Es importante no cortar las berenjenas demasiado finas, o se desharán durante la cocción. En cambio, corta la cebolla en rodajas finas (3).
Vierte el aceite en una sartén antiadherente grande y caliéntalo muy bien (4), luego añade las berenjenas (5) échales sal y saltéalas a fuego alto durante 3-4 minutos, revolviendo a menudo.
En esta fase notarás que absorberán casi todo el aceite (6), pero no agregues más porque luego lo soltarán nuevamente. Para no quemarlas, revuélvelas a menudo
Después de 8-10 minutos, las berenjenas comenzarán a ablandarse (7); añade la cebolla (8), mezcla bien y baja el fuego para cocinar suavemente. Agrega también una pizca de pimienta y algunas hojas de menta (9).
Cocina durante unos 5 minutos más, hasta que la cebolla esté suave. En este punto, agrega el azúcar (10), mezcla bien y sube la llama al máximo. Añade también inmediatamente el vinagre (11), mezcla y deja cocinar durante unos diez segundos a fuego alto.
Cuando ya no sientas un fuerte olor a vinagre, apaga el fuego (12) y añade la albahaca picada. Mezcla cuidadosamente y deja enfriar completamente.
Sirve las berenjenas agridulces a temperatura ambiente, como entrante o como guarnición. ¡Son excelentes también para condimentar deliciosas bruschettas!
Conservación
Puedes conservar las berenjenas agridulces en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 4-5 días.
Consejos y variantes
Si lo prefieres, en lugar de la cebolla, puedes usar un diente de ajo pequeño, sin la parte central y finamente picado. Además o en lugar de menta y albahaca puedes usar perejil, orégano o mejorana.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir el azúcar?
El azúcar se utiliza para dar el componente “dulce” adecuado a la caponata de berenjenas. Si otros vegetales, como el pimiento, la cebolla roja, etc., son naturalmente dulces, la berenjena lo es menos; si no queréis usar azúcar, podéis añadir un par de cucharadas de pasas previamente remojadas en agua caliente.
