La tarta suave con mermelada es un dulce que se hace querer por su consistencia esponjosa e imperceptible, pero sobre todo por su corazón dulce y afrutado. Este dulce para el desayuno o el postre es un verdadero himno a la golosina, una delicia que se deshace en la boca y regala un estallido de sabores. Lo que hace que esta tarta sea realmente especial es el hecho de que se rellena cuando aún está cruda y, al final de la cocción, la mermelada no se desliza al fondo, sino que se queda en el centro del dulce, justo como sucede en la similar receta de la tarta de Nutella. Cuando cortéis una porción, descubriréis la sorpresa en el interior, con la mermelada que mantiene su consistencia y sabor, sin mezclarse con la masa. Yo he rellenado esta tarta esponjosa con confitura de fresas, pero naturalmente podéis utilizar la mermelada que prefiráis!
Te podrían gustar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 276,08 (Kcal)
- Carbohidratos 46,65 (g) de los cuales azúcares 31,17 (g)
- Proteínas 6,70 (g)
- Grasa 8,09 (g) de los cuales saturados 0,79 (g)de los cuales insaturados 0,96 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sodio 96,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 95 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una tarta suave con mermelada de 20 cm de diámetro
Si sois celíacos podéis sustituir la harina 00 con igual cantidad de harina de arroz finísima. Además, recordad que estos ingredientes deben llevar en la etiqueta la indicación “sin gluten”: harina de arroz, levadura para dulces, azúcar glas.
- 2 huevos (medianos)
- 100 g azúcar
- 120 g queso para untar (Philadelphia, ricotta, mascarpone…)
- 130 g harina 00 (para la versión sin gluten he usado harina de arroz finísima)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1/2 limón (solo la cáscara rallada)
- 130 g mermelada (a elección)
- c.s. azúcar glas (para decorar)
Herramientas
- 1 Bol
- Batidora eléctrica
- 1 Molde para tarta de 20 cm de diámetro
- Papel de horno
- 1 Espátula
- 1 Cucharita
Cómo preparar la tarta suave con mermelada que no se hunde al fondo
Para preparar la tarta suave con mermelada empezad colocando en un bol el queso para untar – podéis usar Philadelphia, ricotta de vaca o de oveja, o mascarpone – y el azúcar (1).
Trabajad todo con las batidoras eléctricas durante medio minuto aproximadamente, hasta obtener una mezcla cremosa (2). Luego añadid el primer huevo y continuad mezclando con las batidoras, hasta que lo hayáis incorporado perfectamente. Solo en este punto añadid el segundo huevo (3).
Batid la mezcla con las batidoras, hasta que el huevo esté bien integrado. Luego añadid la harina, la levadura en polvo y la cáscara de limón rallada (4).
Continuad mezclando con las batidoras eléctricas durante uno o dos minutos, hasta obtener una mezcla homogénea y bastante consistente (5). No debe ser demasiado líquida, o la mermelada se hundirá irremediablemente.
Forrad con papel de horno un molde de 20 cm de diámetro (6). Si no tenéis uno de esta medida consultad esta guía, que os ayudará a recalcular las dosis de los ingredientes de manera proporcional al tamaño del molde que usaréis.
Verted la masa de la tarta y niveladla bien con una espátula (7). ¡Es el momento de añadir la mermelada! Con una cucharita disponedla en pequeños montoncitos en la superficie de la tarta, distanciándolos un poco entre sí (8).
Es importante que la mermelada presente en cada montoncito no sea poca – una cucharita colmada – y que no se “unte” en la superficie del dulce sino que se concentre en un solo punto: de esta manera tendrá el peso necesario para descender ligeramente al centro del dulce.
Cocid la tarta suave con mermelada en el horno ya caliente a 180° (estático) durante 30-35 minutos. Ya después de 30 minutos, si la superficie del dulce os parece dorada, verificad la cocción con un palillo, pinchándola en un punto donde no haya mermelada: si sale seco podéis sacarla del horno (9).
Dejadla enfriar completamente antes de quitarla del molde, luego trasladadla a un plato y espolvoreadla al gusto con el azúcar glas. Podéis servir la tarta suave con mermelada para el desayuno, la merienda o como postre final.
Conservación
Puedes conservar el dulce a temperatura ambiente durante 3 o 4 días, dentro de un recipiente para tartas o cubierto con una campana de vidrio.
El secreto de la mermelada que no se hunde
La clave para obtener una tarta suave con mermelada en la que esta no se hunda al fondo es – además de la consistencia adecuada de la masa – disponerla en montoncitos en cantidad bastante generosa (una cucharita colmada por montoncito). La mermelada no debe ser excesivamente líquida, de lo contrario no tendrá el peso adecuado para descender ligeramente al centro de la masa.
Consejo anti-desperdicio
¿Os pasa alguna vez que tenéis en la nevera dos o más tarros de mermelada abiertos, quizás sobrantes de otras preparaciones? ¡La tarta suave con mermelada es la receta perfecta para consumir los restos de confitura! Podéis rellenarla con montoncitos de mermelada de diferentes sabores, de modo que cada porción o cada bocado tenga un sabor diferente!
