Los nuggets de pollo son las clásicas croquetas de pollo que se comen en los fast-food pero que, si se preparan en casa, ganan en sabor y sin duda en calidad. Crujientes por fuera y jugosas por dentro, los nuggets caseros se pueden personalizar según tus gustos: añadir las especias que prefieras, experimentar con diferentes empanados – por ejemplo sin gluten – y elegir la cocción que prefieras: los nuggets de pollo se pueden hacer fritos o al horno: ¡tendrás siempre croquetas de pollo deliciosas y crujientes!
Para preparar en casa los nuggets de pollo solo necesitas picar en un procesador de alimentos la pechuga de pollo, un poco de pan y añadir especias (ajo en polvo, si te gusta, y pimentón ahumado), un poco de salsa de soja y un poco de mostaza. Para hacer las croquetas de pollo crujientes como las del fast-food se prepara un empanado especial: primero se sumergen en una mezcla de agua y harina y luego se cubren con pan rallado. Los nuggets de pollo caseros son una delicia que conquistará a grandes y pequeños. Con esta sencilla receta, podrás preparar croquetas de pollo crujientes y sabrosas usando ingredientes naturales y sin conservantes.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para unas 30 croquetas de pollo
Para preparar las croquetas de pollo sin gluten he utilizado pan y pan rallado sin gluten y sustituido la harina 00 para la mezcla con harina de arroz finísima. Asegúrate también de que los siguientes ingredientes tengan la etiqueta «sin gluten»: salsa de soja, mostaza, harina de arroz.
- 500 g pechuga de pollo
- 80 g pan (miga; para mí sin gluten)
- 1 pizca ajo en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada mostaza
- 1 cucharadita pimentón (ahumado)
- c.s. pimienta
- 1 huevo
- 80 ml agua
- 80 g harina 00 (o harina de arroz)
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- c.s. pan rallado (para mí sin gluten)
- c.s. aceite de cacahuete (para freír; o aceite de oliva virgen extra para la cocción al horno)
Herramientas
- 1 Procesador de alimentos
- 2 Cuencos
- 1 Sartén de bordes altos para freír
- 1 Batidor de mano
Cómo preparar los nuggets de pollo al horno o fritos
Para preparar los nuggets de pollo empieza cortando la pechuga de pollo en trozos y poniéndola en un procesador (1). Añade también el pan cortado toscamente (2).
Pica durante aproximadamente un minuto, luego añade la sal, la pimienta, el pimentón, la mostaza, el ajo en polvo, si te gusta, y la salsa de soja (3).
Pica de nuevo para mezclar bien los ingredientes y obtener una mezcla homogénea (4). Con la masa forma croquetas ligeramente aplastadas, de un tamaño de unos 2 cm (5).
Agotada la masa prepara la mezcla: pon la harina en un cuenco y añade el agua (6).
Mezcla brevemente, luego añade también el huevo (7) y, mezclando con un batidor de mano o un tenedor, añade el aceite (8). Al final obtendrás una mezcla bastante fluida.
Sumerge una a una las croquetas de pollo (9), escúrrelas brevemente para eliminar el exceso de mezcla y pásalas por el pan rallado (10), asegurándote de que se adhiera bien a toda la superficie de las croquetas.
Ahora procede a la cocción: si decides cocinar las croquetas de pollo fritas calienta hasta 180 °C abundante aceite de cacahuete en una sartén o en una freidora, luego sumerge las croquetas poco a poco, cocinándolas durante unos 5 minutos y girándolas de vez en cuando.
Cuando estén doradas escúrrelas (11) y déjalas secar sobre un papel absorbente (12).
Si prefieres cocinar los nuggets de pollo al horno colócalos sobre una bandeja cubierta de papel de horno y rocíalos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cocínalos en el horno precalentado a 200 °C (ventilado) durante unos 15 minutos, girándolos a la mitad de la cocción. Cuando estén dorados, sácalos del horno y sírvelos inmediatamente.
Conservación
Los nuggets de pollo caseros se pueden preparar con antelación y conservar crudos durante un día en la nevera, cerrados en un recipiente de vidrio. Si quieres congelarlos puedes colocarlos separados en una bandeja en el congelador durante una noche, luego cuando estén completamente congelados puedes guardarlos en una bolsa de plástico para congelación. Cuando quieras consumirlos, puedes cocinarlos aún congelados, prolongando el tiempo de cocción alrededor de un minuto si los haces fritos, o de 6-7 minutos si los cocinas al horno.
Consejos y variantes
Puedes dar a las croquetas de pollo la forma que prefieras, el consejo es no hacerlas demasiado grandes y darles una forma ligeramente aplastada, de manera que se cocinen más rápido por dentro.
La salsa de soja sirve para dar a los nuggets un sabor más intenso y para cumplir la función que en la industria alimentaria tienen algunos potenciadores de sabor como el glutamato monosódico. Si prefieres, puedes omitirla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo evitar preparar la mezcla?
Sí, si no tienes ganas de preparar la mezcla puedes pasar las croquetas de pollo solo por el huevo y el pan rallado, pero el resultado será un poco diferente. La mezcla sirve para hacer el empanado más consistente y crujiente.
