Las berenjenas picantes son un acompañamiento ligero y apetitoso, que se sirve frío, y que se puede acompañar con platos de carne a la parrilla, a la plancha o asados varios. La receta de las berenjenas picantes es realmente muy sencilla y también bastante rápida: se trata de berenjenas cortadas en rodajas finas y cocidas en el horno con poco aceite (pero si prefieres, puedes preparar este plato también con berenjenas asadas); una vez frías, las berenjenas picantes se sazonan con hierbas aromáticas, vinagre y, por supuesto, guindilla.
Para preparar las berenjenas picantes yo he usado guindilla en polvo, que se distribuye bien por todas las rodajas; sin embargo, si lo tienes a mano, también puedes usar guindilla fresca finamente picada, que le da a las berenjenas picantes un aroma aún más intenso. Antes de servir las berenjenas picantes, déjalas reposar durante al menos una hora a temperatura ambiente con su condimento, para que se impregnen de sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 149,41 (Kcal)
- Carbohidratos 12,15 (g) de los cuales azúcares 7,17 (g)
- Proteínas 2,17 (g)
- Grasa 11,60 (g) de los cuales saturados 1,67 (g)de los cuales insaturados 0,25 (g)
- Fibras 6,24 (g)
- Sodio 115,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 112 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las berenjenas picantes
- 800 g berenjenas
- 1 ramito perejil
- Algunas hojas menta
- Algunas hojas albahaca
- c.s. guindilla en polvo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre de manzana (o de vino blanco)
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cuenco
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
Pasos
Para preparar las berenjenas picantes, empieza lavando las berenjenas y quitándoles el tallo. Luego, córtalas en rodajas bastante finas (alrededor de 3-5 mm) (1).
Cubre una bandeja de horno con papel de horno y coloca las rodajas de berenjena una al lado de la otra, salpícalas y úntalas con un poco de aceite (2). Cocina en el horno previamente calentado a 180° (ventilado) durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas (3).
Sácalas del horno y déjalas enfriar. Si lo prefieres, puedes asarlas en una plancha apenas untada de aceite, cocinándolas dos minutos por cada lado. Lava las hierbas aromáticas, sécalas y pícalas groseramente con un cuchillo (4).
En un cuenco, coloca las berenjenas una al lado de la otra, ligeramente superpuestas (5). Aliña con un poco del picadillo de hierbas, una pizca de vinagre, guindilla en polvo y un poco de aceite.
Coloca encima otra capa de berenjenas y aliña de la misma manera. Continúa así hasta terminar con las berenjenas (6). Déjalas reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora.
Sirve las berenjenas picantes como acompañamiento a platos de carne a la parrilla, a la plancha o asada, o utilízalas como entrante ligero y apetitoso.
Conservación
Las berenjenas picantes preparadas de esta manera se pueden conservar en el frigorífico durante 3 o 4 días.
Consejos y variantes
Para preparar este acompañamiento de berenjenas puedes utilizar tanto las berenjenas clásicas negras y ovaladas, como las más alargadas, de color violeta claro y rayadas. No se prestan para ser asadas, sin embargo, las berenjenas largas y negras, llamadas ‘napolitanas’.
