La ensalada de huevos con aguacate es un plato veraniego fresco y apetitoso, que en verano se disfruta tanto como entrante como plato principal. La ensalada de huevos duros es adecuada para servir en el plato o para rellenar bocadillos y sándwiches. Esta versión, en particular, se presta bien a ambos usos: el aguacate, de hecho, crea una fantástica salsa que ayuda a unir bien la ensalada de huevos y a hacerla casi «untable» en el pan.
Para dar sabor a la ensalada de huevos y aguacate he añadido una pequeña cantidad de cebolla de Tropea finamente picada; el pepino, en cambio, aporta frescura y crujiente al plato, que de otro modo podría resultar un poco graso al paladar. También he añadido a la ensalada de huevos y aguacate una pequeña cantidad de mayonesa, útil para obtener una salsa aún más cremosa, pero no indispensable: si no queréis usarla, podéis sustituirla con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra o con una cucharada de yogur y, usando un aguacate maduro en su punto justo, obtendréis igualmente una ensalada de huevos duros cremosa pero con algunas calorías menos. Si buscáis una forma diferente y un poco exótica de disfrutar de los huevos duros en ensalada, ¡esta receta es para vosotros!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Verano
- Energía 303,04 (Kcal)
- Carbohidratos 12,94 (g) de los cuales azúcares 1,82 (g)
- Proteínas 12,80 (g)
- Grasa 24,24 (g) de los cuales saturados 5,67 (g)de los cuales insaturados 17,42 (g)
- Fibras 8,31 (g)
- Sodio 249,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la ensalada de huevos duros y aguacate
Si sois celíacos comprobad que la mayonesa tenga en la etiqueta la mención «sin gluten».
- 4 huevos
- 1 aguacate (grande o 2 pequeños – 350 g aproximadamente de pulpa)
- 1 pepino (120 g)
- 1/4 cebolla roja de Tropea
- 1 cucharadita mayonesa
- 1 pizca sal
- al gusto pimienta
- 1 ramita perejil
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Ensaladera
Cómo preparar la ensalada de huevos duros con aguacate
Para preparar la ensalada de huevos con aguacate, comienza poniendo los huevos en una cacerola, cubiertos con agua fría. Enciende el fuego y hiérvelos durante 9 minutos desde que el agua comience a hervir.
Escúrrelos y pásalos inmediatamente por agua fría, para enfriarlos más rápido y facilitar la operación de quitar la cáscara. Pélalos y déjalos enfriar completamente.
Pica finamente la cebolla con un cuchillo (1). Corta los extremos del pepino, pélalo y córtalo en cubos (2). Corta también los huevos en cubos y añádeles una pizca de sal (3).
Corta el aguacate por la mitad alrededor del hueso, ábrelo y pélalo. Retira el hueso y córtalo en cubos (4). Mézclalo en un bol con la mayonesa, una buena pizca de sal y un poco de pimienta (5).
Mezcla brevemente con una cuchara: si el aguacate está maduro en su punto justo, se desmenuzará ligeramente mezclándose con la mayonesa. Añade en este momento los huevos, la cebolla y el pepino, mezclando bien todo. Ajusta de sal y adorna con perejil fresco picado (6).
Sirve la ensalada de huevos con aguacate de inmediato. Si prefieres preparar la ensalada de huevos con un poco de antelación, recuerda añadir el jugo de medio lima o de un cuarto de limón al aguacate y luego cubrir la ensalada con un film transparente en contacto, guardándola en la nevera. El aguacate tiende a oxidarse y oscurecerse al contacto con el oxígeno, haciendo que el plato siga siendo comestible pero menos apetitoso estéticamente.
Conservación
Si has añadido un poco de jugo de lima o de limón al aguacate, puedes conservar la ensalada de huevos duros en la nevera, cubierta con film en contacto, durante un par de días.
Consejos y variantes
Para hacer más rica y sabrosa la ensalada de huevos con aguacate, puedes añadir 50 g de salmón ahumado cortado en tiras, o verduras en conserva.
