Las palmeras saladas con mortadela y queso son unos aperitivos de hojaldre simples y sabrosos, perfectos para acompañar un aperitivo reforzado o para añadir a embutidos y fiambres en la mesa de aperitivos. Para preparar las palmeras saladas con mortadela y queso solo necesitarás 3 ingredientes: 1 lámina de hojaldre rectangular, 100 gramos de mortadela y 150 gramos de stracchino o de otro queso para untar de tu elección: ricotta, robiola, Philadelphia, queso de cabra…
Después de rellenar el hojaldre con queso y mortadela, solo tendrás que enrollarlo desde ambos lados y dejarlo reposar en el congelador durante 30 minutos: así tendrá tiempo de solidificarse y será más fácil cortarlo en rodajas para hacer las palmeras, sin riesgo de que el relleno se salga. ¡Unos minutos en el horno y las palmeras saladas con mortadela y queso estarán listas para disfrutar!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 15 aperitivos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 136,29 (Kcal)
- Carbohidratos 7,21 (g) de los cuales azúcares 0,12 (g)
- Proteínas 4,08 (g)
- Grasa 10,11 (g) de los cuales saturados 1,48 (g)de los cuales insaturados 5,73 (g)
- Fibras 0,23 (g)
- Sodio 121,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 22 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para aproximadamente 15 palmeras de hojaldre saladas
Si eres celíaco, además de usar hojaldre sin gluten, asegúrate de que la mortadela también tenga la etiqueta “sin gluten”.
- 1 lámina hojaldre (rectangular)
- 100 g mortadela
- 150 g stracchino (u otro queso para untar)
Herramientas
- 1 Bandeja para horno
- Papel para horno
- 1 Cuchillo
Cómo preparar las palmeras de hojaldre con mortadela y queso
Para preparar las palmeras saladas con mortadela y queso, comienza desenrollando el hojaldre, que debe ser rectangular. Si tienes hojaldre redondo, puedes solucionarlo cortando un cuadrado dentro del círculo y colocando las partes cortadas a un lado para formar un rectángulo: basta con presionar un poco para que el hojaldre se adhiera.
Unta luego con el stracchino o con el queso cremoso que prefieras (1). Coloca encima las lonchas de mortadela (2), superponiéndolas ligeramente. Ahora comienza a enrollar el hojaldre sobre sí mismo, empezando desde uno de los lados cortos (3).
Debes llegar a la mitad de la longitud del hojaldre (4). Enrolla sobre sí misma también la otra parte del hojaldre (5), hasta llegar al otro rollito (6). En este punto, envuelve todo en papel para horno y deja solidificar en el congelador durante unos 30 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, el hojaldre relleno tendrá la consistencia adecuada para ser cortado fácilmente sin que el relleno salga: después de quitar el papel para horno, colócalo sobre la superficie de trabajo y córtalo en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor (7).
De esta forma obtendrás 15 palmeras de hojaldre. Colócalas no demasiado juntas en una bandeja para horno forrada con papel para horno. Si están un poco aplastadas tras el corte, dales con las manos una forma más redondeada (8).
Cocina las palmeras saladas con mortadela y queso en el horno ya caliente a 200°C (estático) durante 15-20 minutos, hasta que estén infladas y doradas (9). Sácalas del horno y deja que se templen antes de retirarlas de la bandeja.
Conservación
Las palmeras saladas con mortadela y queso se mantienen crujientes durante un par de días a temperatura ambiente.
Consejos y variantes
Hay muchas posibilidades para rellenar tus palmeras saladas de hojaldre: en lugar de stracchino, puedes usar robiola, squacquerone, ricotta, Philadelphia, queso de cabra, taleggio, gorgonzola… En lugar de mortadela, puedes usar speck, jamón cocido, salami, pavo asado, panceta enrollada, bacon…
