Los mejillones a la marinera son un entrante de marisco sencillo, económico pero muy sabroso, que podéis disfrutar solo o, mejor aún, acompañado de rebanadas de pan ligeramente tostado. Fáciles y rápidos de preparar, los mejillones a la marinera también se llaman mejillones al vino blanco, porque precisamente la adición de este ingrediente da al plato su sabor característico.
Para preparar los mejillones a la marinera serán suficientes unos pocos pasos simples; la parte más larga y tediosa es la limpieza de los mejillones, pero una vez hecho será suficiente abrirlos en una sartén junto con aceite, ajo y un chorrito de vino blanco seco. Una vez listos, los mejillones a la marinera se espolvorean con un poco de perejil picado, imprescindible con el pescado y en particular con los moluscos.
Con los mejillones puedes preparar muchos platos deliciosos, aquí tienes algunas sugerencias:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 188,67 (Kcal)
- Carbohidratos 3,33 (g) de los cuales azúcares 0,24 (g)
- Proteínas 8,86 (g)
- Grasa 13,94 (g) de los cuales saturados 2,31 (g)de los cuales insaturados 1,42 (g)
- Fibras 0,05 (g)
- Sodio 218,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los mejillones a la marinera
- 1.5 kg mejillones
- 2 dientes ajo
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito perejil
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén salteadora amplia con tapa
Cómo preparar los mejillones al vino blanco (a la marinera)
Para preparar los mejillones a la marinera, comenzad con la limpieza de los mejillones, para lo cual os remito a este tutorial paso a paso. Una vez limpios, colócalos en un colador y prepara el condimento.
En una sartén antiadherente amplia y de bordes altos – sirve una salteadora o, en su defecto, una olla amplia – verted el aceite y añadid los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad (1).
Encended el fogón y dejad que se sofrían bien, luego añadid los mejillones (2) y dejad que se impregnen del sabor durante aproximadamente un minuto. Subid el fuego y verted el vino blanco (3).
Dejad evaporar durante unos segundos, luego cubrid con una tapa (4) y dejad que los mejillones al vino blanco se cocinen durante 5-6 minutos a fuego alto, hasta que se abran, sin quitar la tapa. Por esta razón, si tenéis, es útil usar una tapa de vidrio que os permita controlar la cocción de los mejillones sin destapar la sartén y perder el vapor.
Cuando los mejillones se hayan abierto (5), apagad el fuego y adornad con abundante perejil fresco picado (6). Servid los mejillones a la marinera de inmediato, acompañados de crujientes de pan tostado.
Conservación
Una vez cocidos, los mejillones deben consumirse inmediatamente. Si los compráis el día anterior a consumirlos, mantenedlos en el frigorífico, envueltos en un paño húmedo, dentro de un bol cubierto. También la limpieza de los mejillones debe hacerse poco antes de cocinarlos.
Consejos y variantes
Si os gusta un toque picante, podéis añadir al sofrito inicial un chile seco; alternativamente, también queda bien una pizca de pimienta negra.
¡Los mejillones al vino blanco también pueden ser un condimento perfecto para un rápido espagueti!
