Se dice rojo y enseguida se piensa en la Navidad. Manteles blancos como la nieve, velas rojas y también en los platos se presenta este color. En la cultura religiosa, los colores son importantes y el rojo, como el oro, simboliza la realeza. Este año para mi mesa he pensado en destacar los dulces con las Estrellas de Navidad en rojo. Con las frambuesas he preparado una mermelada que he puesto entre dos estrellas de masa quebrada de almendras. Seguid la receta y preparadlas conmigo . . .
Otras recetas navideñas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Otoño, Invierno
- Energía 147,64 (Kcal)
- Carbohidratos 23,70 (g) de los cuales azúcares 15,49 (g)
- Proteínas 2,31 (g)
- Grasa 5,32 (g) de los cuales saturados 2,37 (g)de los cuales insaturados 1,47 (g)
- Fibras 1,40 (g)
- Sodio 47,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g harina 00
- 25 g harina de almendras
- 40 g mantequilla
- 1 huevo (mediano)
- 40 g azúcar glas
- 4 g corteza de limón (rallada)
- 1 pizca sal fina
- 30 g azúcar glas (para decorar)
- 125 g frambuesas (frescas)
- 75 g azúcar
- Medio limón (zumo)
- 1 cucharadita agar agar (o pectina)
Herramientas
- Balanza de cocina
- Papel de horno
- Colador
- Cazuela pequeña
- Cuenco
- Moldes
- Robot de cocina
Pasos
Poner las frambuesas en una cazuela pequeña con el azúcar, el zumo de limón y agar agar o la pectina. Mezclar y encender el fuego. Dejar hervir unos minutos, pasar la batidora de inmersión y tamizar a través de un colador de malla ancha. Se obtendrá una mermelada lisa.
Para la masa quebrada podéis amasar con el robot o a mano. Verter las harinas, la mantequilla en trozos, la corteza de limón rallada y comenzar haciendo una arenado, es decir, trabajando la harina y la mantequilla. Añadir los 40 gramos de azúcar glas, el huevo, una pizca de sal y terminar rápidamente la masa sobre la superficie de trabajo. Con el film envolver el bloque y dejar reposar en la nevera 15 minutos.
Preparar el horno a 175 grados.
Estirar la masa entre dos hojas y con un cortador enharinado cortar 20 estrellas. La mitad se dejarán enteras y en la otra mitad se recortará en el centro una estrella más pequeña. Colocar las masas en una bandeja cubierta con papel de horno e introducir en el horno. Cocer durante 10 minutos, sacar del horno y cuando estén frías poner una cucharadita de mermelada de frambuesas en una parte y cubrir con la otra mitad estrellada y espolvoreada antes con azúcar glas. Colocar en el plato y servir.
Conservación
Conservar las Estrellas de Navidad en rojo en una caja hermética
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Para sustituir la mantequilla por aceite basta con disminuir la cantidad prevista en un 20%. Por ejemplo, 100 g. mantequilla = 80 g. aceite
¿Qué puedo hacer con la masa recortada?
Con las estrellitas recortadas se pueden hacer pequeñas galletas que se cocerán después de las estrellas en otra bandeja a 170° durante 8 minutos
