Los ramilletes de coliflor al horno son una guarnición ligera y apetitosa, una receta rápida y sencilla de preparar que te permitirá llevar a la mesa un plato sano sin renunciar al sabor. La coliflor al horno se enriquece de sabor gracias a una generosa espolvoreada de parmesano y pimentón, obteniendo una consistencia crujiente gracias al toque de pan rallado. Un chorrito de aceite para aderezar y nada más. Esta receta, además de ser saludable y rápida, ofrece la ventaja de poder cocinar la coliflor directamente en el horno sin necesidad de hervirla previamente, un poco como en la receta de la coliflor a la pizzaiola. Esto conlleva una serie de beneficios: en primer lugar, la coliflor conserva intactas muchas de sus propiedades beneficiosas y su sabor, ya que no se pierden en el agua sustancias valiosas. Además, esta modalidad de preparación reduce el número de utensilios a lavar y limita los olores en la cocina. Personalmente, encuentro que los ramilletes de coliflor cocidos directamente en el horno son particularmente deliciosos: aunque se vuelven suaves, mantienen una consistencia propia y, gracias al pan rallado, ofrecen una agradable crujiente en la superficie. La coliflor al horno es una guarnición sabrosa que se adapta a todos los menús y que puede ser una receta para hacer probar incluso a quienes, normalmente, no aprecian esta hortaliza.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 101,35 (Kcal)
- Carbohidratos 10,99 (g) de los cuales azúcares 3,10 (g)
- Proteínas 4,80 (g)
- Grasa 5,40 (g) de los cuales saturados 1,48 (g)de los cuales insaturados 0,60 (g)
- Fibras 3,67 (g)
- Sodio 289,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los ramilletes de coliflor gratinados al horno
Si eres celíaco puedes realizar la receta usando pan rallado sin gluten.
- 600 g coliflor (ramilletes)
- 20 g pan rallado (para mí sin gluten)
- 20 g parmesano rallado
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Bandeja amplia
- Papel de horno
Cómo preparar los ramilletes de coliflor gratinados al horno
Para preparar la coliflor al horno, primero límpiala quitando las hojas y el tronco central. Separa los ramilletes y corta los más grandes por la mitad o en cuartos, de manera que tengas ramilletes más o menos del mismo tamaño (1).
Lávalos y escúrrelos bien, luego colócalos en un bol. Añade dos pizcas de sal y una cucharadita de pimentón ahumado (2). Mezcla con las manos para distribuir bien los condimentos. Añade también el pan rallado y el parmesano (3).
Mezcla con cuidado usando siempre las manos, para que los condimentos se adhieran bien a todos los ramilletes (4). Forra con papel de horno una bandeja amplia o directamente la bandeja del horno. Distribuye los ramilletes de coliflor uno al lado del otro, en una sola capa. Rocíalos con un chorrito de aceite (5).
Cocina los ramilletes de coliflor en el horno precalentado a 200° (estático) durante unos 25 minutos. Cuando esté tierno y dorado en la superficie, sácalo del horno (6) y disfrútalo caliente.
Puedes servir la coliflor al horno como entrante, como guarnición o, duplicando las cantidades, como plato principal ligero y vegetariano.
Conservación
La coliflor al horno está buena recién hecha, pero si queda alguna sobra puedes conservarla en el frigorífico durante un par de días y luego calentarla brevemente en el horno o en el microondas.
Consejos y variantes
Con esta misma receta puedes preparar también la coliflor romanesca, eventualmente prolongando 5 minutos el tiempo de cocción. Puedes personalizar el plato al gusto, usando especias y aromas diferentes: curry, comino, cúrcuma, ajo en polvo, cebollino, etc.
