Las palomitas de maíz caramelizadas son un snack dulce absolutamente irresistible, que generalmente nos recibe con su aroma embriagador nada más cruzar las puertas del cine o entrar en alguna feria o parque de atracciones. Preparar en casa las palomitas de maíz caramelizadas como las del cine es muy fácil y gracias a un ingrediente secreto se pueden obtener palomitas al caramelo crujientes y quebradizas como las que se preparan con las máquinas especiales, usando simplemente una cacerola y una cuchara. Para asegurarnos de que el caramelo se distribuya bien en todas las palomitas y que no se endurezca de inmediato, es necesario que esté hinchado y denso en su punto justo. El ingrediente secreto que nos permite preparar una mezcla similar y lograr unas palomitas caramelizadas perfectas es el bicarbonato, que combinado con la mantequilla, la miel y el azúcar permite que el caramelo se infle y se vuelva casi espumoso, y a nosotros distribuirlo uniformemente en todas las palomitas. Las palomitas al caramelo son perfectas para picar frente al televisor, para un postre sorprendente o para animar una fiesta de cumpleaños.
También te pueden gustar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 119,72 (Kcal)
- Carbohidratos 14,02 (g) de los cuales azúcares 13,32 (g)
- Proteínas 0,26 (g)
- Grasa 7,44 (g) de los cuales saturados 3,42 (g)de los cuales insaturados 3,93 (g)
- Fibras 0,11 (g)
- Sodio 93,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para aproximadamente 200 g de palomitas al caramelo
Si eres celíaco puedes preparar tranquilamente las palomitas caramelizadas con esta receta; solo ten cuidado con el maíz en grano: si en la etiqueta indica «puede contener trazas de cereales con gluten» solo tendrás que examinar los granos y descartar posibles cereales extraños.
- 50 g maíz (en grano (NO el de microondas))
- 2 cucharadas aceite de semillas
- 75 g azúcar moreno
- 50 g mantequilla
- 50 g miel (milflores, acacia…)
- 3 g bicarbonato (aproximadamente medio cucharadita)
Herramientas
- 1 Cazuela de bordes altos y fondo grueso con tapa
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
Cómo preparar las palomitas dulces caramelizadas
Para preparar las palomitas de maíz caramelizadas, lo primero que hay que hacer es hacer estallar las palomitas. No podemos usar las que ya vienen en bolsa porque generalmente son saladas. Así que pon un par de cucharadas de aceite de semillas en una cacerola amplia y distribuye el maíz.
Cubre con una tapa y enciende el fuego a media intensidad, esperando un par de minutos a que exploten (1). Luego transfiérelas a un bol amplio. En este punto prepara el caramelo: en una cacerola, vierte la miel junto con la mantequilla y el azúcar moreno (2).
Enciende el fuego a llama baja y cuando la mantequilla empiece a derretirse, mezcla con una cuchara de madera (3).
Cuando en la superficie empiecen a formarse burbujas (4) añade el bicarbonato (5) y mezcla de inmediato. Notarás que el caramelo comenzará a inflarse (6).
En este punto, retíralo del fuego y, teniendo cuidado de no quemarte, viértelo sobre las palomitas en varias tandas (7). Mezcla de inmediato con una cuchara de madera para distribuir bien el caramelo (8).
Si quieres empaquetar golosinas para regalar o para poner en la bota de los Reyes Magos, en cuanto el caramelo se haya enfriado un poco, forma montoncitos con las manos y colócalos en moldes de papel (9). Déjalos secar durante algunas horas.
Puedes disfrutar de tus palomitas de maíz caramelizadas de inmediato, recién hechas son realmente irresistibles incluso si el caramelo todavía está ligeramente pegajoso.
Si lo deseas, puedes distribuirlas en una bandeja forrada con papel de horno y dejarlas secar completamente a temperatura ambiente durante algunas horas, o bien en el horno caliente a 120° durante unos diez minutos, mezclándolas a menudo y teniendo cuidado de que no se oscurezcan, de lo contrario el caramelo se volverá amargo.
De las palomitas al caramelo también está disponible la video-receta, ¡sígueme en mi canal de YouTube!
Notas
Conservación
Puedes conservar las palomitas de maíz caramelizadas durante 4 o 5 días en una caja de lata sin tapa.
Consejos y variantes
Preparar en casa las palomitas al caramelo es muy sencillo: incluso la preparación de esta salsa de caramelo es más fácil y rápida que el caramelo clásico, que se quema fácilmente. Mézclalo siempre y añade el bicarbonato solo cuando veas que en la superficie han aparecido muchas burbujas.
Si te gustan este tipo de dulces, también debes probar las almendras garrapiñadas y los caramelos de miel.
¿Puedo preparar las palomitas al caramelo usando azúcar blanco?
Si quieres usar azúcar granulada en lugar de la de caña, bastarán 70 g.
