El plumcake de manzanas sin mantequilla es un dulce suave y aromático, adecuado para ser consumido en varios momentos del día: es perfecto para el desayuno, junto a una buena taza de leche y café, para la merienda con el té o incluso al final de una comida; rico en manzanas, tiene una consistencia suave y húmeda en su punto justo, tanto que puede ser servido también en esta ocasión. Con esta receta del plumcake de manzanas sin mantequilla tengan la certeza de que las manzanas – tanto las que están en trozos dentro de la masa como las que están en la superficie del dulce – no se hunden durante la cocción, sino que se distribuyen bien por toda la masa del plumcake.
Preparar el plumcake de manzanas sin mantequilla es fácil y rápido y no requiere instrumentos especiales: yo he usado la batidora de pie, pero la masa de este plumcake suave de manzanas queda perfecta también con unas batidoras eléctricas comunes, como pueden ver en el video. Para hacerlo aún más aromático, he aromatizado la masa con un poco de cáscara de limón rallada y un buen poco de canela. Según los gustos, pueden saborizar el plumcake suave de manzanas con un chorrito de licor, un poco de aroma de vainilla o con cáscara de naranja.
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 333,46 (Kcal)
- Carbohidratos 45,97 (g) de los cuales azúcares 24,49 (g)
- Proteínas 5,07 (g)
- Grasa 15,63 (g) de los cuales saturados 2,48 (g)de los cuales insaturados 12,14 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sodio 21,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para un plumcake de manzanas de aproximadamente 24×10 cm
Para la versión sin gluten he sustituido los 200 g de harina 00 con el mismo peso de harina de arroz finísima. Si eres celíaco, recuerda que los siguientes ingredientes deben llevar la etiqueta “sin gluten”: harina de arroz, fécula, levadura, almendras en láminas.
- 2 huevos (medianos)
- 200 g harina 00 (o harina de arroz finísima para la versión sin gluten)
- 30 g fécula de patata
- 130 g azúcar
- 110 g aceite de semillas
- 16 g levadura en polvo para dulces (un sobre)
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada)
- 1 cucharadita canela en polvo
- 2 manzanas Golden
- 1 manzana Golden (o Royal Gala)
- c.s. almendras en láminas (o 2 cucharaditas de azúcar de caña + 1 cucharadita de canela)
Instrumentos
- 1 Batidora de pie
- 1 Cuchara
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Molde de Plumcake 24×10 cm
- Papel de horno
Cómo preparar el plumcake de manzanas sin mantequilla
Para preparar el plumcake de manzanas sin mantequilla, comienza rompiendo los huevos – mejor si los mantuviste a temperatura ambiente durante unos treinta minutos – en un bol. Añade el azúcar y una pizca de sal (1).
Bátelos con las batidoras eléctricas durante unos minutos, hasta que estén claros y espumosos (2). Añade en este punto la canela, la cáscara de limón y el aceite (3).
Continúa trabajando la masa con las batidoras eléctricas para incorporar el aceite a la perfección. Tamiza entonces dentro del bol la harina, la fécula y la levadura (4).
Trabaja aún el compuesto con las batidoras eléctricas durante un par de minutos, hasta obtener una masa lisa y homogénea (5). Pela entonces dos manzanas y córtalas en trozos bastante pequeños (6).
Añádelas a la masa del plumcake y mezcla con cuidado para distribuirlas uniformemente (7). Forra con papel de horno un molde de plumcake de 24×10 cm. Si no tienes uno de estas dimensiones, consulta esta guía para modificar las dosis del plumcake de manzanas según el tamaño de tu molde.
Vierte la masa, nivelándola bien con el dorso de una cuchara (8). Pela entonces la manzana restante, elimina el corazón y córtala en gajos. Obtén rodajas bastante finas (9). Si prefieres, la manzana para poner en la superficie puedes dejarla con la piel.
Colócalas sobre la superficie del plumcake, una al lado de la otra y lo más vertical posible (10). Si quieres, decora la superficie del plumcake de manzanas con las almendras en láminas (11). Como alternativa a las almendras, puedes mezclar en un bol 2 cucharaditas de azúcar de caña y 1 cucharadita de canela en polvo y usar esta mezcla para espolvorear la superficie del dulce.
Cocina entonces el dulce en el horno precalentado a 180° (estático) durante aproximadamente 45 minutos. Controla siempre la cocción pinchándolo con un palillo antes de sacarlo del horno, luego déjalo enfriar completamente (12) antes de desmoldarlo.
Sirve el plumcake de manzanas sin mantequilla para el desayuno, la merienda o como postre.
Notas
Conservación
Para mantener suave el plumcake de manzanas durante 3 o 4 días, consérvalo a temperatura ambiente bajo una campana de vidrio o de plástico.
Consejos y variantes
La masa del plumcake de manzanas sin mantequilla es bastante espesa, ideal para ser enriquecida con ingredientes varios que no se irán al fondo: pasas, chispas de chocolate, fruta de otro tipo pueden sustituirse por las manzanas manteniendo inalteradas las dosis de los demás ingredientes.
Con la misma masa puedes preparar muffins: llena los moldes apropiados hasta la mitad de su capacidad (saldrán 9-10 muffins) y cuécelos a 180° en horno estático durante 25-30 minutos.
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