Si estáis buscando una receta que combine las características saludables de la coliflor con el sabor atractivo del tomate y la mozzarella fundente, la coliflor a la pizzaiola es la respuesta perfecta. Cocinada en rodajas al horno hasta que se vuelve crujiente y luego espolvoreada con tomate y mozzarella fundente, la coliflor a la pizzaiola es un plato rico que podéis disfrutar tranquilamente como un segundo plato vegetariano diferente al habitual.
A diferencia de muchas recetas que requieren pre-hervir la coliflor, en este caso se corta en rodajas gruesas y se coloca en una bandeja para horno. Este método de cocción proporciona al plato una textura crujiente por fuera y suave por dentro y sobre todo, en comparación con la ebullición, preserva más las características nutricionales de la coliflor y también su sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 382,26 (Kcal)
- Carbohidratos 25,09 (g) de los cuales azúcares 4,31 (g)
- Proteínas 17,73 (g)
- Grasa 26,34 (g) de los cuales saturados 9,32 (g)de los cuales insaturados 4,19 (g)
- Fibras 7,11 (g)
- Sodio 432,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 217 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la coliflor a la pizzaiola
- 1 coliflor (aproximadamente 1 kg)
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente cebolla
- 700 ml puré de tomate
- 200 g mozzarella
- 1 pizca sal
- a gusto pimienta
- 1 pizca orégano
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja amplia
- Papel de horno
- 1 Sartén
- 1 Cuchara
Cómo preparar la coliflor a la pizzaiola al horno
Para preparar la coliflor a la pizzaiola, comenzad lavando bien la coliflor. Cortadla en rodajas de aproximadamente 1 cm y medio de grosor (1), luego eliminad las hojas y la parte final del tallo, que resulta bastante dura.
Forrad con papel de horno una bandeja lo suficientemente grande para alojar todas las rodajas de coliflor sin superponerlas. Engrasad el papel con un chorrito de aceite (2).
Colocad las rodajas de coliflor una al lado de la otra, sin superponerlas, y condidlas con una buena pizca de sal, una molienda de pimienta y un chorrito de aceite (3).
Mojad el fondo de la bandeja con unos 50 ml de agua, justo para favorecer la cocción de la coliflor (4). Cocinad la coliflor en rodajas en el horno ya caliente a 180° (ventilado) durante 35-40 minutos.
Mientras tanto, preparad la salsa de tomate: en una sartén antiadherente verted 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadid un diente de cebolla en trozos grandes (5). Dejad que se sofría ligeramente, luego verted el puré de tomate (6).
Salad, sazonad con una pizca de orégano y cerrad con una tapa. Cocinad la salsa de tomate durante 15-20 minutos a fuego lento, mezclándola de vez en cuando. Al final de la cocción, apagad el fuego y retirad la cebolla (7).
Cortad la mozzarella en cubitos (8). Cuando la coliflor esté dorada y crujiente, sacadla del horno (9).
Condimentadla con un poco de salsa de tomate (10) y completad con los cubitos de mozzarella (11). Volved a poner la coliflor a la pizzaiola en el horno durante unos minutos, solo el tiempo necesario para que la mozzarella se derrita (12).
Servid la coliflor a la pizzaiola de inmediato, si queréis decorándola aún con un poco de orégano, como aperitivo o como segundo plato vegetariano.
Consejos y variantes
Si lo preferís, podéis preparar la salsa de tomate usando ajo en lugar de cebolla o albahaca en lugar de orégano.
