Si estás buscando un dulce extraordinariamente esponjoso y fragante, la tarta de naranja y ricotta es la elección perfecta para ti. Si me sigues, ya conoces mi pasión por los dulces con ricotta y ya habrás experimentado la tarta de ricotta y cacao y la tarta de ricotta y limón: sabrás entonces que la adición de ricotta a la masa permite obtener una textura realmente única, difícilmente alcanzable con las recetas normales de dulces de despensa. Y el procedimiento para prepararla es realmente fácil y rápido: ¡solo necesitas mezclar todo con las batidoras eléctricas, poner la masa en el molde y hornear! Excelente tanto para el desayuno como para la merienda, la tarta con ricotta y naranja es también una base perfecta para rellenar, para crear una deliciosa tarta de cumpleaños o cualquier dulce en capas. Estoy segura de que te enamorarás de inmediato de esta tarta de naranja y ricotta y que sabrás valorarla al máximo para cada ocasión.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 320,75 (Kcal)
- Carbohidratos 42,63 (g) de los cuales azúcares 25,25 (g)
- Proteínas 7,50 (g)
- Grasa 14,69 (g) de los cuales saturados 3,58 (g)de los cuales insaturados 10,43 (g)
- Fibras 0,59 (g)
- Sodio 103,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para realizar la receta de la tarta con ricotta y naranja sin gluten sustituí simplemente la harina 00 por la misma cantidad de harina de arroz. Si eres celíaco, recuerda que los siguientes ingredientes deben llevar en la etiqueta la indicación “sin gluten”: harina de arroz, maicena, levadura para dulces, azúcar glas.
- 200 g ricotta
- 180 g azúcar
- 3 huevos (medianos)
- 130 g harina 00 (o harina de arroz sin gluten)
- 40 g maicena
- 60 ml naranja (zumo)
- 2 cucharaditas ralladura de naranja (sin tratar, rallada)
- 80 ml aceite de girasol (o 100 g de mantequilla derretida)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces (16 gramos)
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glas (para decorar)
Herramientas
- 1 Rallador
- 1 Exprimidor
- 1 Bol
- Batidoras eléctricas
- 1 Molde de 20 cm de diámetro
- Papel de horno
Cómo preparar la tarta con ricotta y naranja que se derrite en la boca
Para preparar la tarta de naranja y ricotta, después de lavar bien y secar la naranja, ralla su cáscara. Serán suficientes 2 cucharaditas, un poco menos de media naranja. Exprime entonces el zumo y mide 60 ml. Aproximadamente es suficiente exprimir media naranja, pero te aconsejo medirlo con precisión, de lo contrario la masa podría quedar demasiado líquida o demasiado densa.
Pon en un bol grande la ricotta y añade el azúcar y una pizca de sal. Trabaja todo con las batidoras eléctricas durante aproximadamente un minuto, hasta que la ricotta esté cremosa (1). Añade entonces los huevos uno a uno (2). Pon el primer huevo e incorpóralo bien a la masa con las batidoras eléctricas antes de añadir el segundo (3).
Haz lo mismo con el tercer huevo. Cuando todos los huevos estén bien mezclados con la ricotta, puedes añadir los ingredientes secos: harina 00 (o harina de arroz), maicena, levadura y ralladura de naranja (4).
Mezcla bien todo con las batidoras eléctricas, luego, cuando las harinas estén incorporadas, añade en un hilo primero el aceite o la mantequilla derretida (5) y finalmente también el zumo de naranja (6).
Continúa trabajando la masa con las batidoras eléctricas durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una mezcla fluida y homogénea (7). Forra un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno. Yo siempre uso un molde para pastiera en aluminio porque he notado que, en comparación con moldes más caros y “elegantes”, para tartas de este tipo el resultado es mejor.
Hornea la tarta de naranja y ricotta en el horno ya caliente a 180° (estático) durante unos 40 minutos, luego verifica la cocción con un palillo. Sácala del horno y déjala enfriar completamente antes de desmoldarla (9).
Puedes servir la tarta de naranja y ricotta simplemente espolvoreada con azúcar glas, si quieres disfrutar de su sabor en simplicidad. Como se mencionó, también se presta bien a ser enriquecida con cremas de relleno, como una crema pastelera de naranja o de chocolate, o incluso decorada en la superficie con glaseado colorido o con glaseado de chocolate.
Conservación
Puedes conservar la tarta con ricotta y naranja a temperatura ambiente, dentro de un contenedor para tartas. Se mantiene muy suave incluso por 4 o 5 días.
Consejos y variantes
Puedes realizar el dulce usando aceite de girasol u mantequilla derretida: en este caso necesitarás 100 gramos que se deben derretir suavemente en una cacerola o en el microondas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de ricotta usar para esta tarta?
Puedes realizar el dulce con ricotta de oveja o con ricotta de vaca: en el primer caso la tarta tendrá un ligero y agradable retrogusto de ricotta, en el segundo caso el sabor de la ricotta será muy delicado y casi imperceptible. Si te gustan los contrastes de sabor, también puedes intentar usar ricotta de búfala, que tiene un sabor muy fuerte.
¿Qué puedo usar en lugar de ricotta?
Este tipo de tarta tiene su mejor resultado usando precisamente la ricotta – de oveja o de vaca – pero si no puedes o no quieres usarla, puedes sustituirla con la misma cantidad de mascarpone o de queso crema tipo Philadelphia.
