Esta tarta de chocolate y ricotta es un dulce suave y exquisito que recomiendo encarecidamente a todos los amantes del chocolate, porque después de probarla no podrán prescindir de ella y cualquier otra tarta de chocolate no tendrá el mismo sabor 😀 Lo que hace tan especial a esta tarta de chocolate y ricotta es su masa suave, ligera, que literalmente se derrite en la boca y se mantiene ligeramente húmeda, sin mencionar su sabor intenso a chocolate negro, realmente sorprendente incluso considerando que se prepara con cacao amargo y no con chocolate derretido. La receta de la tarta de chocolate y ricotta que se derrite en la boca es fácil y rápida y, si sigues al pie de la letra las medidas y el procedimiento, el éxito está asegurado. Gracias a su consistencia única, fundente y húmeda en su justa medida, la tarta de chocolate y ricotta es un dulce ideal para servir no solo en el desayuno, sino también como postre después de una comida, tal vez acompañado de un poco de nata montada o simplemente espolvoreado con azúcar glas.
(Artículo original: noviembre 2013)
Te podrían interesar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para una tarta de ricotta y chocolate de 20 cm de diámetro
Para la versión sin gluten he sustituido los 80 g de harina 00 con el mismo peso de harina de arroz finísima. Si eres celíaco recuerda que los siguientes ingredientes deben tener en la etiqueta la frase «sin gluten»: harina de arroz, cacao amargo, levadura para dulces, azúcar glas.
- 250 g Ricotta
- 200 g Azúcar
- 3 Huevos (medianos)
- 80 g Harina 00 (o harina de arroz finísima)
- 80 g Cacao amargo en polvo
- 100 g Mantequilla
- 16 g Levadura en polvo para dulces (un sobre)
- c.s. Azúcar glas (para decorar)
Herramientas
- Batidora eléctrica
- 1 Cazo
- 1 Molde para torta de 20 cm de diámetro
- Papel de horno
- 1 Espátula
Cómo preparar la tarta de chocolate y ricotta que se derrite en la boca
For the English version of this recipe click here!
Para preparar la tarta de chocolate y ricotta que se derrite en la boca, comienza derritiendo la mantequilla en el microondas o en un cazo a fuego muy bajo. Déjala enfriar un poco. Coloca la ricotta junto con el azúcar en un bol (1); bate con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla lisa y cremosa (2). Añade los huevos (3) y sigue batiendo durante un par de minutos.
Cuando la mezcla esté esponjosa y burbujeante (4), añade el cacao amargo (5) y vuelve a batir hasta que se integre bien. Añade en este momento también la harina y la levadura y vierte la mantequilla derretida ya fría (6).
Bate de nuevo con las batidoras eléctricas durante un par de minutos: al final obtendrás una mezcla bastante consistente (7). Forra un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno y distribuye la masa, nivelándola bien con el reverso de una cuchara (8). Si tienes un molde de diferentes dimensiones, este artículo te ayudará a modificar las medidas correctamente. Cocina la tarta de chocolate y ricotta en el horno ya caliente a 180° (estático) durante 30 minutos; luego déjala reposar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta durante 5 minutos. Sáquela (9) y déjala enfriar completamente antes de sacarla del molde.
Sirve la tarta de chocolate y ricotta tal como está, o espolvoreada con azúcar glas o decorada con nata montada.
Notas
Conservación
La tarta de chocolate y ricotta se mantiene bien suave durante unos 3 días, bajo una campana de vidrio a temperatura ambiente.
Consejos de cocción
Como hemos visto, acertar con la cocción es muy importante para obtener un dulce de la consistencia adecuada, cocido pero aún ligeramente húmedo por dentro. En este caso, si al final de la cocción, antes de apagar el horno, pinchas el dulce con un palillo, la masa debe resultar consistente y cocida, pero el palillo no debe salir completamente seco.
Estas medidas y tiempos de cocción están pensados para una tarta de cacao y ricotta de 20 cm de diámetro. Si usas un molde ligeramente más grande, de 22 cm de diámetro, con las mismas medidas obtendrás una tarta más baja pero igualmente deliciosa: recuerda reducir la cocción en 5 minutos. Para moldes de otras dimensiones conviene modificar las medidas como se indica aquí.
Variantes
Si te gusta el sabor de la ricotta, puedes hacer esta tarta de chocolate con ricotta de oveja, pero si piensas que no te gustará el regusto que deja en el dulce, usa ricotta de vaca, más delicada.
Las tartas suaves con masa de ricotta tienen una consistencia realmente única y se prestan a muchas variantes: he hecho varios tipos, pero te recomiendo en particular la de limón, la de nueces y la de fresas.
¡Aquí también encontrarás mis mejores dulces con ricotta!
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Sí, en ese caso, en lugar de 100 g de mantequilla deberás usar 80 ml de aceite de girasol.
¿Qué puedo usar en lugar de ricotta?
La ricotta es el mejor queso para este tipo de dulce y si usas la de vaca su sabor será casi imperceptible porque estará cubierto por el del cacao. Sin embargo, si no quieres usarla, puedes sustituirla por la misma cantidad de mascarpone.
