El helado ahogado es un postre de verano rápido y delicioso, una forma diferente de lo habitual para servir el helado al final de la comida, que se puede preparar con helado casero, con helado artesanal o con helado envasado en tarrina. Bastan pocos y simples ingredientes – generalmente siempre presentes en nuestra despensa – y podrás llevar a la mesa un dulce sabroso y apetitoso sin volverte loco con preparaciones complicadas.
En este artículo te mostraré muchas ideas para preparar helado ahogado – de chocolate, de café, de licor, de caramelo – y también te daré algunos consejos para las combinaciones más acertadas, las formas de decorarlo y la manera más adecuada de presentarlo en la mesa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 persona
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para el helado ahogado
Si eres celíaco, asegúrate de que los siguientes ingredientes tengan la etiqueta sin gluten: helado, cacao, licor (a menos que sea un destilado no adicionado con aromas u otras sustancias).
- 3 cucharadas helado
- 50 ml café (espresso, amargo)
- c.s. nata montada (para decorar)
- 1 barquillo (para decorar)
- 3 cucharadas helado
- 70 ml agua
- 60 g azúcar
- 25 g cacao amargo en polvo
- 1 pizca sal
- 2 gotas aroma de vainilla
- c.s. nata montada (para decorar)
- 1 barquillo (para decorar)
- 3 cucharadas helado
- 50 ml licor (vodka, limoncello, grappa…)
- c.s. nata montada (para decorar)
- 1 barquillo (para decorar)
- 3 cucharadas helado
- 50 g azúcar
- 40 g agua
- c.s. nata montada (para decorar)
- 1 barquillo (para decorar)
Herramientas
- 1 Porcionador de helado
- 1 Vaso para helado
- 1 Cucharilla con mango largo
Recetas, combinaciones y consejos para servir el helado ahogado
El ahogado de café es el helado ahogado más clásico y también el más sencillo de preparar. Solo necesitarás una taza de café espresso, para preparar unos minutos antes para que esté caliente pero no hirviendo o derretirá demasiado el helado.
Los sabores de helado que mejor se combinan con el café ahogado son las cremas: el chocolate, la crema, la vainilla, la stracciatella, el mismo café, la avellana.
Alterna las bolas dentro de la copa, luego vierte el café amargo tibio y decora con un poco de nata montada y algunos barquillos. Sirve el helado ahogado de café inmediatamente.
Para preparar el helado ahogado de chocolate primero tendrás que preparar el topping de chocolate siguiendo esta receta. Se trata de una salsa densa que no se endurece al contacto con el helado, a diferencia de lo que haría un simple chocolate negro fundido. Debes prepararla con algo de antelación porque debe entibiarse, de lo contrario derretirá el helado. Si sobra, puedes guardarla en el frigorífico por algunos días.
Alterna las bolas dentro de una copa de helado y vierte un poco de topping de chocolate a temperatura ambiente. Decora con un poco de nata montada y con algunos barquillos y sirve inmediatamente.
Otra forma de preparar un excelente ahogado es usar un licor o un destilado: vodka, grappa, whiskey, limoncello, licor de café, licor de anís, cointreau… muchas son las posibilidades según tus gustos.
El helado ahogado con licor se puede preparar con muchos sabores diferentes: la vodka o la grappa, por ejemplo, se combinan bien tanto con sabores de frutas – melón, fresa, mango – como con las cremas clásicas. Si usas limoncello, prefiera los sabores de frutas o el fior di latte, mientras que el whiskey y el licor de café se combinan mejor con las cremas.
Alterna las bolas de helado en la copa, luego ahógalo con un chupito del licor elegido. Decora con un poco de nata montada y con los barquillos.
Al igual que el de chocolate, para preparar el helado ahogado de caramelo tendrás que organizarte aproximadamente una hora antes para preparar el topping de caramelo, una salsa que no se endurece cuando se enfría o entra en contacto con el helado.
Encuentra la receta del topping de caramelo aquí. Puedes preparar también en abundancia, ya que se conserva por un mes o más a temperatura ambiente. No la pongas en la nevera o se volverá excesivamente dura.
En cuanto a los sabores, el caramelo se combina bien con todas las cremas, especialmente con las de base de huevo (por ejemplo, el zabaione). Coloca las bolas de helado en el vaso, rocíalas con aproximadamente 50 ml de caramelo y adorna con nata montada y barquillos.
Consejos y variantes
Además de la nata montada y los barquillos, puedes adornar el helado ahogado con granillo de avellanas, virutas de chocolate, fideos de azúcar, pequeñas merengues…
Cómo servir el helado ahogado
La mejor manera de servir los distintos ahogados es usar una copa o un vaso para helado que se desarrolle en altura, de manera que al verter el líquido se distribuya bien sobre todo el helado. Para disfrutarlo, será mejor optar por una cucharilla con mango largo, acompañándolo eventualmente con una pajita.
