Si tienes ganas de un primero diferente de lo habitual con una combinación de sabores sorprendente, debes probar los ñoquis peras y gorgonzola. Este plato ofrece una mezcla equilibrada de comfort food y sofisticación, uniendo la suavidad de los ñoquis de patata con la dulzura jugosa de las peras, todo condimentado con una fondue de gorgonzola cremosa y sabrosa. Una receta de sabor único, que, a pesar de la extrema sencillez de la preparación, te hará quedar de maravilla incluso en las ocasiones más elegantes.
Para preparar los ñoquis peras y gorgonzola la elección de las peras es esencial para garantizar una consistencia adecuada durante la cocción: es bueno optar por una variedad con pulpa firme, como las peras Coscia o las Kaiser, para asegurarse de que mantengan una consistencia crujiente incluso durante la caramelización en la sartén. En cuanto al gorgonzola, la versión dulce es la elección ideal: gracias a su consistencia más suave se derrite rápidamente, creando una salsa cremosa que envuelve los ñoquis y las peras de manera deliciosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 593,93 (Kcal)
- Carbohidratos 44,20 (g) de los cuales azúcares 11,63 (g)
- Proteínas 11,49 (g)
- Grasa 41,05 (g) de los cuales saturados 16,93 (g)de los cuales insaturados 8,81 (g)
- Fibras 4,44 (g)
- Sodio 756,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 280 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los ñoquis con peras y gorgonzola
Si eres celíaco puedes preparar los ñoquis sin gluten siguiendo esta receta!
- 800 g ñoquis de patata
- 300 g peras Coscia (o Kaiser)
- 120 g gorgonzola (dulce)
- 2 cucharaditas azúcar moreno (opcional)
- 30 g mantequilla
- 150 g nata fresca líquida (sin azúcar)
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Olla
- 1 Cazo
- 1 Espumadera
Cómo preparar los ñoquis cremosos con peras y gorgonzola
Preparar los ñoquis peras y gorgonzola es realmente fácil y rápido: empieza pelando las peras, quítales el corazón y córtalas en trozos grandes aproximadamente del mismo tamaño que los ñoquis que vas a usar (1).
En una sartén antiadherente pon la mantequilla (2) y déjala derretir suavemente a fuego lento. Luego, añade las peras cortadas en trozos (3).
Déjalas sazonar durante aproximadamente un minuto, removiéndolas con frecuencia. Luego, si lo deseas, espolvoréalas con un par de cucharaditas de azúcar moreno (4).
Este paso no es imprescindible, pero favorece la caramelización de las peras e intensifica su dulzura. Deja cocinar las peras a fuego suave durante unos 5-6 minutos, removiéndolas con frecuencia. Al final deben quedar ligeramente doradas pero todavía crujientes (5). Apaga el fuego.
Mientras las peras se cocinan prepara la fondue de gorgonzola: quita la corteza del queso y córtalo en cubos (6).
Pon la nata fresca en un cazo y caliéntala bien a fuego bajo, sin que llegue a hervir. Agrégale entonces el gorgonzola (7), un poco de pimienta molida y remueve hasta que el gorgonzola se haya derretido (8).
Apaga el fuego y reserva. Cuece los ñoquis en abundante agua ligeramente salada y, a medida que suban a la superficie, escúrrelos con una espumadera (9).
Transfiérelos a la sartén con las peras y mézclalos a fuego apagado (10). Añade en este punto la fondue de gorgonzola (11) y mezcla, siempre a fuego apagado, para integrarla con los ñoquis (12).
Sirve los ñoquis peras y gorgonzola de inmediato, adornados con un poco de pimienta molida.
Conservación
Los ñoquis peras y gorgonzola están buenos recién hechos, pero si sobran puedes guardarlos en la nevera durante un par de días y usarlos para preparar deliciosos ñoquis gratinados: colócalos en una fuente ligeramente enmantequillada, adórnalos con un poco de parmesano y pásalos al horno a 200°C durante unos 15 minutos.
Consejos y variantes
Para esta receta puedes usar los ñoquis de patata tradicionales o los ñoquis pequeños o chicche, más pequeños y de forma redonda. En tal caso corta las peras en trozos más pequeños.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir la nata?
La nata sirve para que la fondue de gorgonzola quede cremosa y envolvente. Si no la tienes o no quieres usarla, puedes sustituirla por leche pero la fondue tendrá una consistencia más líquida.
