Las milanesas de berenjena son un plato sorprendentemente sencillo pero lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión. Se pueden servir como aperitivo, guarnición o incluso como un segundo plato vegetariano, gracias a la adición de huevos que las hace más sustanciosas. La versatilidad de esta receta permite elegir entre la fritura, que brinda un crujiente irresistible, o la cocción al horno, que mantiene la ligereza sin sacrificar el sabor. Personalmente, he preferido cocinar las milanesas de berenjena al horno: en este momento estoy tratando de seguir una alimentación más ligera y debo decir que la cocción en horno ventilado (o en la freidora de aire, si la tienes) permite obtener berenjenas empanadas doradas y apetitosas, tanto como las fritas.
Para dar un toque de personalidad a las milanesas de berenjena, he preparado una mezcla de pan rallado enriquecido con hierbas y especias: la nota ahumada del pimentón, la frescura del cebollino y el aroma mediterráneo del orégano transforman cada rodaja de berenjena en un aperitivo sabroso y apetitoso. Preparar las milanesas de berenjena al horno o fritas es un juego de niños y ahora que las berenjenas están en plena temporada, ¡no hay mejor momento para disfrutar de este plato delicioso y saludable!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para las milanesas de berenjena fritas o al horno
- 2 Berenjenas redondas
- 1 Huevo
- 70 g Pan rallado (para mí sin gluten 😉)
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 1 cucharada Orégano
- 6 ramitas Cebollino
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 2 Cuencos
- 1 Bandeja de horno
Cómo preparar las milanesas de berenjena al horno o fritas
Para preparar las milanesas de berenjena, comienza lavando bien las berenjenas. Elimina el tallo y la base y córtalas en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor (1). Trata, en lo posible, de cortar rodajas del mismo grosor para que se cocinen de manera uniforme. Bate el huevo con una pizca de sal en un cuenco; aparte, mezcla el pan rallado con el pimentón y las hierbas aromáticas picadas; agrega una pizca de sal al empanado (2) y mezcla bien. Luego pasa las rodajas de berenjena por el huevo (3) por ambos lados, dejando escurrir el exceso.
Empánalas luego con la mezcla de pan rallado y hierbas, presionando ligeramente para que el empanado se adhiera a toda la superficie (4). Sacude el exceso de pan rallado y coloca las milanesas de berenjena en una bandeja cubierta con papel de horno. Si decides cocinarlas al horno, rocíalas con un hilo de aceite de oliva virgen extra (5) y colócalas en el horno ya caliente a 180° (ventilado) durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas (6).
Si prefieres freírlas, sumérgelas en abundante aceite de cacahuete caliente y cocínalas durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Escúrrelas y déjalas secar sobre una hoja de papel absorbente antes de servirlas.
Conservación
Las milanesas de berenjena deben servirse recién cocinadas, pero si sobran, puedes guardarlas en la nevera durante un par de días y calentarlas en el microondas o en el horno tradicional. ¡También puedes usarlas para preparar un delicioso aperitivo como los sándwiches de berenjena!
