El ragú a la boloñesa es una de las preparaciones italianas más conocidas en el mundo, perfecto para acompañar los tallarines con huevo o lasañas a la boloñesa.
A base de carne picada, consistente y envolvente, cuece lentamente y es irresistible. De su receta existe una versión oficial depositada en la Academia Italiana de la Cocina, pero como para cada receta tradicional, cada familia tiene su versión, transmitida de generación en generación, variada según los gustos y necesidades.
Lee cómo hacer el ragú a la boloñesa con la receta fácil que encuentras a continuación, como de costumbre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g carne picada de ternera
- 150 g panceta fresca
- 200 ml puré de tomate
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 1 vaso vino tinto
- 200 ml caldo vegetal
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación del ragú a la boloñesa
Limpia la cebolla, pela la zanahoria, lava el tallo de apio eliminando los filamentos y pica todo.
Pica la panceta.
Calienta unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla grande y deja que se dore la panceta.Añade las verduras picadas y déjalas pochar a fuego bajo, luego sube el fuego y añade la carne picada, mezclando bien para dorarla por todos los lados y desmenuzarla.
Vierte el vino, deja que se evapore y añade el puré de tomate y el caldo vegetal caliente.Cubre la olla con una tapa, baja el fuego y deja cocer durante dos horas, removiendo de vez en cuando.
A mitad de cocción ajusta de sal, y añade un poco más de caldo si la salsa se espesa demasiado.
Cuando la cocción esté completa, prueba y ajusta de sal si es necesario.
El ragú a la boloñesa está listo para ser utilizado.
Notas
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