La carbonara de calabaza es un primer plato otoñal delicioso, fácil de hacer y muy sabroso.
Se trata de una versión de la clásica carbonara enriquecida con calabaza que le da un sabor más completo e irresistible, para un primer plato sustancioso y perfecto para el almuerzo o la cena en familia o con amigos en la temporada otoñal.
Lee cómo hacer la carbonara de calabaza con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 320 g pasta
- 300 g pulpa de calabaza
- 150 g guanciale
- 2 huevos
- 30 g pecorino romano (rallado)
- 1 diente cebolla
- salvia
- romero
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación de la carbonara de calabaza
Corta la calabaza en daditos y resérvala.
Corta el guanciale en tiras.
Colócalo en una sartén antiadherente amplia y deja que se cocine a fuego bajo, hasta que esté crujiente.
Retíralo con un tenedor y colócalo en un plato.Pon una olla de agua al fuego para cocinar la pasta.
Pica la cebolla y agrégala en la sartén con el fondo de cocción del guanciale.
Déjala dorar, añade los daditos de calabaza y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añade también unas hojas de salvia y un poco de romero y deja cocinar durante cinco minutos.Ajusta de sal y deja cocinar por otros dos minutos.
Mientras tanto, cocina la pasta al dente en agua hirviendo con sal.
Transfiere dos tercios de la calabaza cocida a una batidora, agrega el pecorino rallado y bate todo hasta obtener una crema homogénea.
Bate los huevos en un bol pequeño.Vuelve a poner el guanciale en la sartén con la calabaza junto con la crema de calabaza preparada.
Añade también la pasta escurrida al dente y mezcla bien.
Fuera del fuego, añade también los huevos batidos, mezcla de nuevo y sirve tu carbonara de calabaza.
Notas
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