Pasta y judías es sin duda una de mis sopas favoritas y es raro pensar que de niña, en cambio, era para mí una verdadera pesadilla cuando al volver de la escuela, hambrienta, encontraba esperándome esta sopa.
No sé con exactitud cuándo empezó a gustarme, pero desde entonces la preparo regularmente una vez a la semana, sobre todo cuando tengo poco tiempo porque gracias al uso de los judías cannellini precocidas este plato se prepara realmente en un abrir y cerrar de ojos. Además, también es light porque no requiere ningún tipo de sofrito, sino solo el uso de tomates, apio, ajo, sal y un chorrito de aceite para dar sabor al agua en la que se cocinarán juntos la pasta y las judías.
Si queréis una versión aún más sabrosa de este plato, entonces debéis probar Pasta y judías con mejillones .
Ahora tomad un minuto para leer la receta y luego…cocinAMOS y comAMOS!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g judías blancas precocidas (peso escurrido)
- 1 diente ajo
- 1 tallo apio
- unos tomatitos
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- pasta mixta
- 1.5 l agua
Herramientas
- 1 Colador
- 1 Olla
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cucharón
Pasos
Preparar pasta y judías comenzando con las judías precocidas es muy sencillo y rápido, pero sobre todo cómodo.
Primero poned a escurrir las judías de su líquido de conserva en un colador y enjuagadlas bajo el agua corriente.
Luego transferid las judías a una olla alta, añadid el agua y condimentad con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo (yo, por conveniencia, lo pincho con un palillo para poder eliminarlo fácilmente después), unos tomatitos (3 o 4) y un tallo de apio.
Añadid también la sal, llevad a ebullición, cubrid con una tapa y dejad cocinar 15-20 minutos, el tiempo justo para que las judías adquieran sabor.
Pasado este tiempo, eliminad el ajo y añadid la pasta, si es necesario, poca agua caliente a la vez hasta cocinar. Debéis obtener una consistencia ni demasiado caldosa, ni demasiado espesa («azzeccata» como se dice en Nápoles), sino cremosa en su punto justo.
Notas
Si queréis preparar la pasta y judías comenzando con las judías secas, debéis tener cuidado de poner los cannellini en remojo la noche anterior. A la mañana siguiente, enjuagad las judías y cocinadlas en abundante agua y cuando estén casi cocidas, condimentalas como se indica en la descripción.
