Las brioche con moño son un dulce típico siciliano, una merienda fermentada típica, deliciosa y fácil de hacer.
Perfectas para el desayuno, merienda o para una dulce pausa, en Sicilia se acompañan con una deliciosa granita cremosa, de café, de limón, de almendra o como prefieras, o con helado, pero también disfrutadas con un buen café o mojadas en leche no están nada mal 😉
Lee cómo hacer las brioche con moño con la receta fácil que encuentras a continuación, como de costumbre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 250 g harina 0
- 85 g azúcar
- 7 g levadura de cerveza seca
- 3 huevos
- 180 ml leche (+ una cucharada)
- 80 g mantequilla
- 1 cucharada miel
- cáscara de naranja (ralladura de una naranja)
- 1 pizca sal
Preparación de las brioche con moño
En un bol grande mezclar la harina con la levadura, el azúcar y la ralladura de naranja con una cuchara.
Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos y 180 ml de leche, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir la miel y la sal y mezclar nuevamente.Transferirse a una superficie enharinada y amasar con decisión hasta obtener una masa compacta y homogénea, luego incorporar la mantequilla ablandada en trozos, amasando de nuevo hasta formar un bollo liso.
Engrasar ligeramente un bol, colocar la masa preparada y dejarla leudar cubierta por un par de horas, hasta que duplique su tamaño.Después de esta primera fase de leudado, dividir la masa en diez partes de 80 g y otras diez de unos 15 g.
Formar bolas con cada parte. Presionar con un dedo en el centro de las bolas grandes hasta formar una hendidura y colocar en las hendiduras las bolas más pequeñas.
Colocar las brioche así preparadas en dos bandejas cubiertas con papel de horno, cubrir con un paño limpio y dejarlas leudar por otra hora.Pasada esta otra fase de leudado, precalentar el horno a 180° en modo estático.
Pincelar la superficie de las brioche con moño con el huevo restante batido con una cucharada de leche y hornearlas durante veinte minutos.
Retirar del horno y dejarlas enfriar completamente antes de servirlas.
Notas
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Preguntas y Respuestas
¿Por cuánto tiempo se conservan las brioche con moño?
Se conservan bien cerradas en una bolsa para alimentos por un par de días.
