Los paccheri gratinados con berenjenas y tomatitos son un delicioso primer plato con sabores veraniegos, fácil de hacer e irresistible.
Berenjenas, tomatitos, rúcula y scamorza ahumada para un plato rico y perfecto para el domingo o para una cena con amigos, sabroso y tentador.
Lee cómo hacer los paccheri gratinados con berenjenas y tomatitos con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g paccheri
- 500 ml bechamel
- 100 g rúcula
- 50 g piñones
- 10 tomatitos
- 1 berenjena
- 120 g scamorza ahumada
- mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación de los paccheri gratinados con berenjenas y tomatitos
Lava bien la rúcula, sécala y ponla en una batidora con los piñones, 120 g de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Tritura hasta obtener una mezcla homogénea, luego mézclala con la bechamel.
Lava los tomatitos y córtalos por la mitad.
Lava la berenjena, elimina el tallo y córtala en cubos.En una sartén amplia calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe los tomatitos y los cubos de berenjena.
Sálalos, cubre la sartén con una tapa y deja cocinar durante 7 minutos, luego quita la tapa y deja cocinar unos minutos más.
Ralla la scamorza ahumada con un rallador de agujeros grandes (o pícala finamente).Cocina los paccheri al dente en abundante agua hirviendo con sal.
Escúrrelos, agrégales a la sartén con los tomatitos y la berenjena y condimenta con la mitad de la bechamel de rúcula preparada y la mitad de la scamorza rallada.
Transfiérelos a una fuente para horno enmantequillada, cúbrelos con el resto de la bechamel de rúcula y la scamorza rallada y hornéalos en modo grill a 170° durante diez a quince minutos.
Saca del horno, deja templar y sirve tus paccheri gratinados con berenjenas y tomatitos.
Notas
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