Los maritozzi salados son la versión salada de los panecillos dulces con nata típicos de la cocina romana.
Son panecillos suaves para rellenar con mousse saladas, quesos para untar, embutidos o verduras según lo que tu imaginación te sugiera y perfectos para el buffet de una fiesta de cumpleaños, para un aniversario o cualquier celebración, pero también para acompañar el aperitivo, para un apericena, o como entrante para una fiesta o el brunch del domingo.
Lee cómo hacer los maritozzi salados con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 3 huevos
- 150 g leche (+ 2 cucharadas para pintar los maritozzi)
- 100 g mantequilla
- 100 g agua
- 1 cucharada azúcar
- 10 g levadura fresca
- sal
- relleno al gusto (* ver las notas después de la receta)
Preparación de los maritozzi salados
Desmenuza la levadura fresca y disuélvela en 150 g de leche y 100 g de agua a temperatura ambiente.
Pon la harina en un bol grande, haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura, leche y agua, una cucharada de azúcar y dos huevos.Comienza a amasar hasta obtener una masa suave y lisa.
Añade la mantequilla ablandada en trozos pequeños, amasando para incorporarla a la masa y luego haz unos pliegues: tira de la masa obtenida de un lado a la vez, doblándola hacia el centro, hasta darle la vuelta a todos los lados de la masa un par de veces.
Pon la masa en un bol, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante un par de horas, hasta que haya duplicado su volumen.Después de esta primera fase de fermentación, divide la masa en doce partes iguales y dales forma de óvalo.
Coloca las piezas obtenidas en un par de bandejas forradas con papel de horno manteniéndolas espaciadas. Espolvoréalas con un poco de harina y cúbrelas con film transparente.
Deja que fermenten nuevamente hasta que dupliquen su tamaño (tomará unos noventa minutos).Al final de la segunda fermentación, bate el huevo restante en un cuenco con las dos cucharadas de leche y píntalo sobre la superficie de los maritozzi salados.
Hornéalos en horno estático a 180° durante veinticinco minutos.
Sácalos del horno y déjalos enfriar completamente, luego córtalos en la superficie a lo largo sin llegar al fondo del maritozzo y rellénalos al gusto con queso para untar o mousse saladas según tu imaginación y tus gustos.
Notas
Puedes rellenar los maritozzi con una de las mousse saladas que encuentras haciendo clic AQUÍ.
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