Preparación del arroz al horno a la siciliana

• Pela la cebolla, pela la zanahoria y limpia el apio y pícalos.
  En una olla grande calienta un fondo de aceite de oliva virgen extra y añade las verduras picadas.
  Déjalas sofreír un par de minutos mezclando, y luego añade la carne picada y dórela por todos lados, siempre mezclando.
  Desglasa con el vino, deja que se evapore y añade el puré de tomate.
  Sala y deja cocinar a fuego bajo con una tapa por al menos una hora, mezclando de vez en cuando.

• Mientras tanto, pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua y deja que se cocinen durante ocho minutos desde el hervor, luego transfiérelos a un bol con agua fría y hielo para detener la cocción.
  Pélalos y resérvalos.
  Pela las berenjenas y córtalas en rodajas finas, luego fríelas en aceite bien caliente y colócalas sobre papel absorbente de cocina o para fritos para escurrir el aceite en exceso.
  Corta la mozzarella en rodajas.

• Cocina el arroz al dente en abundante agua hirviendo con sal.
  Cuando esté listo, escúrrelo y condiméntalo con la mayor parte de la salsa de tomate preparada.
  Unta con mantequilla una fuente de horno grande y vierte un tercio del arroz condimentado.
  Distribuye sobre el arroz la mitad del relleno de rodajas de berenjenas, huevos duros en rodajas, mozzarella y jamón cocido.
  Condimenta con un poco más de salsa, luego haz una nueva capa de arroz, una nueva capa de relleno como la anterior y cierra con una última capa de arroz.

• Cubre con la salsa restante, una generosa capa de parmesano rallado y algunos trozos de mantequilla y cocina en horno estático precalentado a 180° durante veinte, veinticinco minutos, pasando a modo grill en los últimos minutos de cocción.
  Saca tu arroz al horno a la siciliana y déjalo reposar fuera del horno durante un cuarto de hora para que se compacte y sea más fácil de porcionar.

  Chez Bibia