Las Albóndigas en Freidora de aire sin huevo, son la solución ideal para quienes aman los sabores tradicionales, pero desean un plato más ligero, práctico y rápido de preparar. En pocos minutos se obtienen albóndigas doradas por fuera y suaves por dentro, con una costra irresistible que no tiene nada que envidiar a las fritas y no contienen huevo!!
Esta receta está pensada para quienes siguen una alimentación por intolerancias o simplemente para quienes buscan una alternativa más ligera y digestible, sin renunciar al sabor. El secreto de las albóndigas sin huevo es encontrar el ligante correcto: pan remojado en leche (o en agua), patatas cocidas aplastadas o incluso una cucharada de ricotta… pequeños trucos que hacen que la masa quede suave y compacta, sin necesidad de huevo. Además de ser deliciosas, estas Albóndigas en Freidora de aire sin huevo, son perfectas para mil ocasiones: cena de último minuto, aperitivo con amigos y plato comodín para los niños que las adorarán. Se preparan con antelación, se conservan fácilmente y vuelven crujientes en pocos minutos de cocción.
Lo que más me gusta de esta receta es su versatilidad, se puede usar carne picada mixta de ternera y cerdo (yo), ternera, pollo, pavo, una combinación de las tres e incluso, si queremos atrevernos más, podemos añadir al relleno una parte de salchicha; añadir hierbas frescas, especias aromáticas, un corazón derretido de queso o incluso en versión vegetariana. Una vez listas, podemos sumergirlas en salsa, acompañarlas con una salsa, patatas fritas, verduras a la parrilla o ensalada fresca.
Con su calor circulante, un velo de aceite y aquí está la magia de la Freidora de aire, sin ensuciar ollas y sin olor a frito en toda la casa. ¿El resultado? Albóndigas ligerísimas pero ricas en sabor, suaves al morder y con un aroma irresistible.
¿Os he convencido? Entonces, vamos a ver cómo se preparan estas deliciosas albóndigas😁
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 11 albóndigas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes para 11 Albóndigas
- 250 g carne picada mixta
- 60 g pan duro
- 100 g leche
- 40 g Grana Padano rallado
- 30 g provolone (rallado)
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. nuez moscada
- c.s. pan rallado
- c.s. semillas de sésamo (opcional)
Herramientas
Herramientas sugeridas
- 1 Freidora de aire
- 2 Pequeñas cuencos
- 1 Cuenco
- 1 Rallador para rallar nuez moscada y ajo
Pasos
Cómo se preparan las Albóndigas en Freidora de Aire sin huevo
En un cuenco, ablanda el pan desgajado con la leche, déjalo reposar durante 10 minutos
Cuando el pan haya absorbido completamente la leche, únelo con la carne picada sin exprimir, de esta forma las albóndigas quedarán extremadamente suaves
Añade Grana o parmesano, provolone rallado, sal, pimienta, el diente de ajo rallado o exprimido si prefieres
Ralla también la nuez moscada
Mezcla hasta obtener una masa suave pero compacta, toma pequeñas porciones de masa y moldea con las manos para dar forma a las albóndigas
Continúa hasta terminar la masa. Colócalas en el frigorífico durante al menos una hora. Este paso hace que queden más compactas evitando posibles grietas durante la cocción, además los ingredientes se unen mejor entre sí.
En una pequeña fuente o cuenco, vierte el pan rallado, yo añadí algunas semillas de sésamo y haz rodar las albóndigas cubriéndolas completamente
Coloca las albóndigas separadas sin apilarlas, en la bandeja o rejilla de la freidora y rocía un poco de aceite
Cocina con el programa air fry a 180° durante 10 minutos y para un dorado y crujiente extra, aumenta a 200° y continúa durante otros 3 minutos
Aquí están doradas por fuera y super suaves por dentro😋😋 Sírvelas con una salsa de yogurt o simplemente acompañadas de una ensalada fresca
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Conservación y Consejos
Las albóndigas se conservan en el frigorífico durante 2/3 días, en un recipiente cerrado o en una fuente cubierta con film, podrás calentarlas en la freidora y en pocos minutos de cocción, volverán a estar crujientes como recién hechas.
Se pueden preparar con antelación, conservándolas en el frigorífico hasta el momento de necesitarlas.
Si en la familia hay intolerancias a la lactosa, puedes sustituir la leche con agua, leche sin lactosa o bebidas vegetales.
El pan duro puede ser sustituido por pan blanco o para sándwiches
Si la masa resulta demasiado blanda, añade una cucharada de pan rallado. Presta atención a la consistencia: para obtener albóndigas suaves al morder, la masa debe ser compacta, pero no demasiado sólida.
