El risotto de remolacha roja es un primer plato delicioso, original y fácil de preparar.
La remolacha roja, o betabel, es una hortaliza ligera, con alto contenido de fibra y minerales, antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, con un sabor dulce pero decidido. Para la preparación de este risotto se utilizan remolachas rojas o betabeles precocinados, convertidos en puré y cocinados brevemente en el propio risotto, perfecto para el almuerzo del domingo o de un día festivo, o para la cena en familia.
Lee cómo hacer el risotto de remolacha roja con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 320 g arroz para risotto
- 200 g remolacha roja precocinada
- Media cebolla
- 100 ml vino blanco
- caldo vegetal
- queso parmesano (rallado)
- mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación del risotto de remolacha roja
Pela la remolacha y córtala en trozos.
Tritúrala en un procesador hasta obtener un puré.
Pica la cebolla.Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y deja dorar la cebolla.
Añade el arroz y tuéstalo, rocíalo con el vino y deja que se evapore.
Añade poco a poco el caldo vegetal bien caliente para cocinar el arroz, un cucharón a la vez, añadiendo el siguiente cuando el anterior se haya absorbido completamente.Cinco minutos antes de que termine la cocción, agrega también la remolacha triturada y continúa cocinando el arroz con el caldo caliente.
Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego, añade una nuez de mantequilla, unas cucharadas de queso parmesano rallado, ajusta de sal y pimienta y mezcla bien tu risotto de remolacha roja.
Sírvelo inmediatamente, bien caliente.
Notas
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