El risotto allo scarpariello es un sabroso primer plato a base de arroz, fácil de hacer y con pocos ingredientes.
Se trata de una variante de la clásica pasta allo scarpariello, un plato humilde de origen napolitano a base de tomate, albahaca y queso rallado. También el risotto de esta receta usa los mismos ingredientes y poco más y se prepara en una sola gran sartén, y sin añadir mantequilla. El resultado es un primer plato cremosísimo y rico en sabor perfecto para almuerzo o cena, en familia o con amigos.
Lee cómo hacer el risotto allo scarpariello con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 2 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g arroz para risottos
- 400 g tomatitos (a elección, también van bien los pelados)
- 1 diente ajo
- 1 l caldo de verduras
- 50 g queso parmesano (rallado)
- 50 g queso pecorino (rallado)
- albahaca fresca (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación del risotto allo scarpariello
Pela el diente de ajo.
En una sartén amplia calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra y dora el ajo.
Añade los tomatitos y déjalos ablandar (si usas los pelados, aplástalos con un tenedor).Deja cocinar durante unos diez minutos para que la salsa se reduzca, luego añade el arroz y deja que se impregne del sabor durante unos minutos.
Añade luego gradualmente cucharones de caldo de verduras caliente, hasta llevar el arroz a cocción según los tiempos indicados en el paquete del mismo.Una vez cocido el arroz, apaga el fuego, deja enfriar un poco, añade los quesos rallados junto con un poco de caldo caliente y mezcla a fondo para que los quesos se fundan.
Sirve tu risotto allo scarpariello añadiendo al gusto algunas hojas de albahaca fresca y más queso rallado.
Notas
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