Hoy os presento el polvo de cebolla, un preparado sencillo y particular que muy a menudo puede funcionar como condimento para muchas preparaciones. Aporta aroma y es rico en las propiedades nutritivas de la cebolla.
Podéis utilizar este preparado como la clásica cebolla cruda: en ensaladas, sobre bruschettas, en carne y pescado, en tortillas, sopas, caldos y cremas.
Podéis utilizar la variedad de cebollas que prefiráis, según el aroma que queráis obtener: doradas, blancas y rojas. La cebolla es uno de esos ingredientes que en la cocina nunca pueden faltar.
La cebolla tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, es excelente para reducir la glucemia y mejorar la salud ósea. Rica en fibra, calcio y vitamina C. Mejora los niveles de colesterol y triglicéridos, favorece la diuresis. Función expectorante y descongestionante
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 400,00 (Kcal)
- Carbohidratos 93,40 (g) de los cuales azúcares 42,40 (g)
- Proteínas 11,00 (g)
- Grasa 1,00 (g) de los cuales saturados 0,42 (g)de los cuales insaturados 0,30 (g)
- Fibras 17,00 (g)
- Sodio 1.202,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES POLVO DE CEBOLLA
- 1 kg cebollas blancas
- c.s. sal (opcional)
Herramientas
- 1 Deshidratador
- 1 Horno
PREPARACIÓN POLVO DE CEBOLLA
Limpiad todas las cebollas.
Cortad en rodajas finas (con mandolina o cortadora) y «coced» en una bandeja en el horno a 120° durante aproximadamente 2 horas.
O bien, podéis utilizar el deshidratador a 60° durante aproximadamente 10 horas.
Cuando todas las cebollas estén bien deshidratadas y crujientes, dejad enfriar y luego podéis desmenuzar con las manos o triturar con una batidora para obtener un polvo fino. Si queréis, podéis añadir una pizca de sal.
Conservad el precioso polvo en un recipiente de vidrio esterilizado.
Consejo de Adriana
Se conserva en un recipiente hermético incluso durante un par de meses.
