El café leccese es una especialidad típica de Salento, una variante dulcísima del café con hielo.
Este último nació en España, en Valencia a principios del siglo XVII, era conocido como el «Café del Tiempo» y consistía en un café con hielo servido con una rodaja de limón o naranja. Esta bebida tuvo una notable difusión en Salento, en Otranto, a principios del ‘800. Con el tiempo, sin embargo, se perdió la costumbre de servirlo con la rodaja de limón, y en los años ’40 Antonio Quarta, propietario de un bar y una tostadora en Lecce, ideó la versión actual del café leccese añadiendo al café con hielo un jarabe de leche de almendra para endulzarlo en lugar de azúcar.
Un café de sabor único, intenso, decidido y refrescante, perfecto para la pausa del café o después del almuerzo en los días de verano.
Lee cómo hacer el café leccese con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 taza de café café (preparado con la moka)
- 1 cucharada jarabe de leche de almendra
- hielo
Preparación del café leccese
Prepara el café con la moka.
En un vaso, vierte una cucharada de jarabe de leche de almendra y algunos cubitos de hielo.
Cuando el café esté listo, mézclalo con una cucharilla en la cafetera misma para hacerlo homogéneo y viértelo mientras aún está caliente en el vaso a lo largo de uno de los bordes para no ir directamente sobre el hielo, de modo que no se derrita de inmediato. Mezcla poco y rápidamente y sirve enseguida tu café leccese.
Notas
Para el éxito de esta receta es importante preparar un café con la moka a la perfección: 1) llena el depósito de la moka con agua fría solo hasta la válvula; 2) coloca la máquina en el hornillo más pequeño y usa un nivel de llama suave; 3) no dejes que la máquina burbujee demasiado cuando el café esté listo, sino apaga el fuego y aléjala del hornillo.
El café leccese se debe consumir de inmediato, recién preparado.
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