Las albóndigas de patata con salsa o «cocule» son un plato típico del Salento, en Puglia, fáciles de hacer y muy deliciosas.
Se trata de albóndigas hechas solo con patatas y pocos otros ingredientes simples, sin harina ni pan, cocidas en una salsa simple de tomate y albahaca, suaves y ricas en sabor, perfectas para todas las ocasiones.
Lee cómo hacer las albóndigas de patata con salsa o cocule con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg patatas
- 2 huevos
- 150 g queso pecorino (rallado)
- 500 g puré de tomate
- 1 cebolla
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación de las albóndigas de patata con salsa
Limpia la cebolla y pícala.
Calienta un fondo de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y dora la cebolla picada, luego añade el puré de tomate.
Condimenta con sal y deja cocinar a fuego lento durante quince minutos, removiendo de vez en cuando.Añade algunas hojas de albahaca, apaga y reserva.
Lava las patatas y cocínalas con toda la piel en abundante agua con sal durante aproximadamente media hora desde que comience a hervir, hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
Escúrrelas, pélalas y pásalas por el pasapurés, recogiendo el puré en un bol.Añade los huevos, el queso rallado, sal y pimienta, y amasa bien.
Con las manos húmedas, forma albóndigas del tamaño de una nuez, hasta agotar toda la masa.
Vierte un cucharón de la salsa preparada en una fuente y coloca las albóndigas encima sin superponerlas.
Condimenta con la salsa restante y hornea en un horno estático ya caliente, a 200° durante veinticinco minutos.
Retira del horno, deja enfriar un poco y sirve tus albóndigas de patata con salsa.
Notas
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