La ensalada Café de Paris es una deliciosa ensalada de pollo creada por el chef francés Paul Bocuse.
Paul Bocuse fue el representante más célebre de la Nouvelle Cuisine, definida por él mismo como la «auténtica cocina» con una atención extrema a la calidad de los ingredientes, respetando al máximo el sabor original de la comida, con cocciones reducidas, enfocándose en el paladar, simplificando y aligerando. Tres estrellas Michelin e innumerables títulos, como el de Chef del Siglo por el Culinary Institute of America de Nueva York en 2011, es considerado el padre de la gastronomía francesa.
La ensalada Café de Paris es un delicioso entrante hecho de ingredientes simples y fácil de preparar.
Lee cómo hacer la ensalada Café de Paris con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto. 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Francesa
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo (entera ya hervida: haz clic para la receta fácil y rápida)
- 1 cogollo lechuga
- 2 huevos (cocidos)
- anchoas en aceite
- aceitunas verdes (sin hueso)
- mayonesa
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- sal
- pimienta
Preparación de la ensalada Café de Paris
Toma el cogollo de lechuga y separa las hojas exteriores hasta dejar solo el «corazón».
Lava todo y sécalo.
Prepara una emulsión batiendo en un bol pequeño seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de vinagre de vino blanco y una pizca de sal con un tenedor o un batidor de mano.Coloca las hojas de lechuga en un bol y adereza con parte de la emulsión preparada (reserva una cucharada).
Corta la pechuga de pollo ya hervida en finas lonchas.
Coloca las hojas de lechuga aderezadas en un plato grande para servir.Distribuye las lonchas de pollo.
Corta los huevos cocidos en gajos.
Unta un poco de mayonesa sobre el pollo, luego añade los filetes de anchoas, las aceitunas y los gajos de huevo.
Coloca el corazón de la lechuga en el centro del plato, completa con la emulsión reservada, pimienta al gusto y sirve tu ensalada Café de Paris.
Notas
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