El pan cunzato es un plato típico siciliano, fácil de hacer y rico en sabor.

«Cunzato» significa relleno, y de eso se trata, de una fragante hogaza de pan de sémola rellena con ingredientes de la cocina pobre, pero rica en sabor. Originalmente era la comida de los más pobres, de ahí también la denominación de «pan de la desgracia» o «pan desgraciado», hecho con pan condimentado con aceite y poco más, lo que se tenía a disposición, algún tomate, a veces queso y el imprescindible y aromático orégano. El pan, a menudo duro, se calentaba para ablandarlo y condimentarlo. Con el tiempo, el pan cunzato se ha convertido en un plato de la tradición y se ha enriquecido con otros ingredientes típicos de la zona de origen, convirtiéndose, por ejemplo, en el pan cunzato a la eoliana en las Islas Eolias, donde se utilizan tomates cherry y alcaparras de Salina, aceitunas y ricotta salada, o el pan cunzato messinese en el que se añaden berenjenas en aceite, tomates secos, tuma en lugar del primer queso y aceitunas al gusto, mientras que la versión «básica» con tomates, primer queso y anchoas es la de Scopello.

Lee cómo hacer el pan cunzato con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉

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