La pastiera salada es una deliciosa tarta salada a base de trigo y ricotta fácil de hacer.
Es la versión salada de la mítica pastiera napolitana, el dulce típico del período pascual (y no solo). Se trata de una tarta de masa quebrada rellena con un relleno a base de trigo, ricotta, huevos y aromas. La versión salada es un pastel que se sirve como entrante o plato único en Pascua o Pascueta.
Lee cómo hacer la pastiera salada con la receta fácil que encuentras a continuación, como de costumbre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para la pastiera salada
- 300 g harina 00
- 50 g grana (rallado)
- 150 g mantequilla
- 2 huevos (medianos)
- sal
- 200 g trigo cocido
- 100 g leche
- mantequilla
- 250 g ricotta
- 2 huevos
- 25 g grana (rallado)
- sal
- 120 g salchichón napolitano (o embutidos mixtos de su elección)
- 120 g provolone (o caciocavallo)
Preparación de la pastiera salada
Prepara la base.
En un bol grande mezcla la harina con el queso rallado y una pizca de sal.
Añade la mantequilla ablandada en trozos y comienza a amasar hasta obtener una mezcla desmenuzada.
Añade los huevos y amasa vigorosamente hasta que la mezcla sea lisa y homogénea.
Forma un bloque, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico por al menos quince minutos.Mientras tanto, pon el trigo cocido en un cazo con la leche y una nuez de mantequilla. Mezcla y deja cocinar a fuego lento durante unos diez minutos, hasta que la leche se haya absorbido y obtengas una mezcla cremosa.
Apaga y deja enfriar.
Corta el salchichón y el provolone en cubitos.
En un bol grande, trabaja la ricotta bien escurrida de su líquido de conservación con el grana rallado, los huevos y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade la crema de trigo, mezcla y agrega el salchichón y el provolone en cubitos, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.Unta con mantequilla y enharina un molde de 22 – 24 cm de diámetro.
Retoma la masa base y extiende dos tercios en un disco delgado del tamaño adecuado para cubrir el fondo y los bordes del molde.
Coloca la base en el molde y nivela los bordes cortando el exceso.
Perfora con un tenedor y luego vierte la mezcla de ricotta, trigo y embutidos, nivelándola.
Extiende la masa restante y corta tiras para decorar la superficie de la pastiera salada, colocándolas en forma de rejilla.
Hornea en un horno estático precalentado a 180° durante unos cuarenta minutos, hasta que dore.
Saca del horno y deja enfriar completamente la pastiera en el molde antes de transferirla a un plato de servir.
Notas
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Preguntas y Respuestas sobre pastiera salada
¿Cómo se conserva y por cuánto tiempo?
La pastiera salada se conserva bien cubierta bajo una campana para pasteles, por cuatro o cinco días a temperatura ambiente.
