Las chuletas a la boloñesa son un segundo plato de carne tradicional, rico en sabor y sustancioso.
También conocida como Petroniana, la chuleta a la boloñesa tiene una receta original depositada en la Cámara de Comercio de Bolonia por la Academia Italiana de la Cocina, pero siendo un plato de la tradición, cada familia tiene su propia versión adaptada a los gustos y necesidades de cada uno. Sabrosas y perfectas para cualquier ocasión, a base de carne de ternera, jamón crudo y parmesano, son irresistibles.
Lee cómo hacer las chuletas a la boloñesa con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 lonchas ternera
- 4 lonchas jamón crudo
- 3 huevos
- 50 g parmesano (rallado)
- parmesano (en lascas)
- pan rallado
- 2 cucharadas caldo de carne
- nuez moscada
- mantequilla clarificada (o aceite de semillas)
- sal
- pimienta
Preparación de las chuletas a la boloñesa
Coloca las lonchas de carne entre dos hojas de papel de horno y aplánalas golpeándolas con un mazo (las hojas de papel evitarán que esta operación rompa las fibras de la carne).
En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta, añade el queso rallado y un toque de nuez moscada y vuelve a batir.Pon las lonchas de carne en la mezcla y déjalas reposar durante al menos media hora.
Después del tiempo de reposo, empana las lonchas en el pan rallado, cubriéndolas bien y sacudiéndolas ligeramente para eliminar el exceso.
Fríelas en mantequilla clarificada o en aceite de semillas, hasta que estén doradas.Colócalas en una sartén amplia sin superponerlas, cúbrelas con una loncha de jamón crudo y el parmesano en lascas, añade el caldo de carne y cubre la sartén con una tapa.
Deja cocinar a fuego lento hasta que el queso se haya fundido, luego sirve inmediatamente tus chuletas a la boloñesa.
Notas
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