Las albóndigas con salsa son un segundo plato a base de carne clásico e irresistible.
La receta símbolo del almuerzo de domingo en familia, de la cual cada uno tiene su propia variante según sus gustos: hay quien usa solo carne de res o ternera, quien la mezcla con salchicha o quien utiliza carne picada mixta de res y cerdo, quien usa patatas cocidas trituradas y quien preferentemente usa pan remojado para hacerlas más suaves, quien las cocina directamente en la salsa hirviendo, quien las dora primero, pero también quien las fríe y luego las añade a la salsa, quien agrega perejil y quien ajo picado, y muchas otras pequeñas variantes propias de las clásicas recetas familiares. Lo que permanece invariable es esa sensación reconfortante de un plato que te devuelve a la infancia, la receta de la abuela por excelencia que consuela y satisface el alma y el paladar, tal como estas bolitas de carne sazonadas y envueltas en una suave salsa de tomate.
La receta que sigue es el resultado de una evolución que dura más de treinta años, con adiciones o modificaciones como las antes descritas, para adaptarlas a los gustos y las situaciones, hasta llegar a la receta perfecta para albóndigas con salsa muy suaves y facilísimas de hacer!
Lee cómo hacer las albóndigas con salsa con la receta irresistible que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g carne picada mixta
- 50 g miga (de pan duro)
- 1 huevo
- 40 g grana (rallado)
- 40 g pecorino (rallado)
- Medio diente ajo
- leche
- 400 g puré de tomate
- 1 diente cebolla
- Media zanahoria
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación de las albóndigas con salsa
Desmenuza la miga de pan, colócala en un bol y déjala remojar en un poco de leche durante unos veinte minutos.
Pon la carne en un bol grande.
Agrega el pan bien escurrido, el huevo, los quesos rallados, medio diente de ajo picado y una pizca de sal.Mezcla bien y forma bolitas de masa del tamaño de una nuez.
Colócalas en una bandeja, cúbrelas con film de cocina y déjalas reposar en el frigorífico.
Mientras tanto, pica la zanahoria y la cebolla y sofríelas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Agrega el puré de tomate, sala y cubre con una tapa.Cuando el puré llegue a hervir, saca las albóndigas del frigorífico y añádelas con cuidado a la salsa.
Revuelve y vuelve a cubrir.
Deja cocinar durante cuarenta minutos, removiendo de vez en cuando.
Apaga y sirve inmediatamente, bien calientes, tus albóndigas con salsa.
Notas
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