Las galletas de zanahoria y almendras son unas deliciosas galletas crujientes por fuera pero con un corazón suave, facilísimas de preparar.
Una masa suave a base de zanahorias, harina de almendras (o almendras peladas finamente trituradas) y queso crema hacen que estas galletas sean irresistibles y perfectas para el desayuno o la merienda, o incluso para una dulce pausa golosa en cualquier momento del día.
Lee cómo hacer las galletas de zanahoria y almendra con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g harina 00
- 70 g harina de almendra (o almendras peladas finamente trituradas)
- 50 g zanahorias ralladas
- 1 huevo
- 80 g azúcar
- 40 g mantequilla
- 20 g queso crema
- canela en polvo
- azúcar glas
Preparación de las galletas de zanahoria y almendra
En un bol grande, con las batidoras eléctricas, bate la mantequilla con el queso crema y el azúcar hasta obtener una crema.
Añade el huevo y mezcla nuevamente con las batidoras hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade las zanahorias ralladas, la harina tamizada, la harina de almendra (o las almendras peladas finamente trituradas) y una pizca de canela.Mezcla hasta obtener una masa homogénea, luego cubre el bol con film transparente y deja reposar en el frigorífico al menos una hora.
Pasado el tiempo de reposo, pon un poco de azúcar glas en un plato llano.
Retira la masa, forma bolitas del tamaño de una nuez (no te preocupes si la masa resulta un poco pegajosa) y pásalas por el plato con azúcar, cubriéndolas por todos los lados.Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, manteniéndolas separadas, y hornéalas en horno estático ya caliente, a 180°, durante dieciocho minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Sácalas del horno y deja enfriar completamente en la bandeja tus galletas de zanahoria y almendra antes de retirarlas y guardarlas en una caja de lata o de cierre hermético.
Notas
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