La pastiera de arroz beneventana es una deliciosa variante de la pastiera, aromática e irresistible.
La pastiera es un dulce tradicional típico de la Campania, y como tal, cada familia tiene su receta, adaptada con el tiempo a los gustos, las necesidades y la disponibilidad de ingredientes locales. Junto a la tradicional pastiera con el trigo cocido, ha nacido así la pastiera de arroz, que en el área de Benevento se ha enriquecido aromatizándose con el licor Strega, producido precisamente en esta ciudad, del característico color amarillo que deriva del azafrán, una de las cerca de 70 hierbas utilizadas para su producción. El Strega se usa mucho en repostería para aromatizar dulces, como por ejemplo la crostata beneventana, también llamada torta portuguesa, y aporta a los dulces un aroma y un sabor irresistibles.
Lee cómo hacer la pastiera de arroz beneventana con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para la pastiera de arroz beneventana
- 235 g harina 00
- 120 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada licor Strega
- 500 ml leche
- 150 g arroz Arborio
- 100 g azúcar
- 50 g mantequilla
- 250 g ricotta
- 150 g azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharadas licor Strega
- azúcar glas
Herramientas
- 1 Molde para tarta
Preparación de la pastiera de arroz beneventana
Prepara la masa quebrada mezclando en un bol grande harina y azúcar con la mantequilla en trozos hasta obtener una mezcla de migas, luego añade el huevo y el Strega y amasa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Pon la masa en papel film y déjala reposar en el frigorífico durante una hora.Mientras tanto, en un cazo coloca la leche y el azúcar para preparar la crema de arroz.
Añade también la mantequilla en trozos y lleva al fuego hasta que alcance casi el punto de ebullición.
Añade el arroz y deja cocer media hora, hasta que se haya espesado, luego apaga el fuego y deja enfriar.
Tamiza la ricotta, añade 150 g de azúcar y mezcla bien, incorporando también los huevos y el Strega.Al finalizar el tiempo de reposo, extiende la masa para formar un disco de pocos milímetros de grosor para forrar un molde para pastiera de 24 cm de diámetro. Unta con mantequilla el molde y coloca el disco de masa, recortando los excesos y pinchando el fondo con los dientes de un tenedor.
Mezcla la crema de ricotta y la de arroz hasta obtener una mezcla uniforme y viértela en el molde preparado con la masa quebrada.Con la masa quebrada sobrante, crea tiras para colocar sobre el relleno de la pastiera, luego sella los bordes presionando con los dientes de un tenedor.
Hornea en horno estático ya caliente a 180º durante una hora, hasta que dore.
Saca del horno y deja enfriar completamente en el molde tu pastiera de arroz beneventana, decorándola a tu gusto con azúcar glas antes de servirla.
Notas
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