Muffin de zanahoria, muy tiernos, ligeros y deliciosos, perfectos para el desayuno pero también estupendos en cualquier momento del día. Se preparan en pocos minutos, con zanahorias trituradas y almendras… no llevan mantequilla ni leche, y si se desea se pueden decorar con un frosting o un glaseado de agua. La masa es muy sencilla de realizar, y se puede usar también para un plumcake o un bizcocho, adaptando los tiempos de cocción. ¡Prueba esta receta, es facilísima pero realmente deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 207,09 (Kcal)
- Carbohidratos 23,80 (g) de los cuales azúcares 12,27 (g)
- Proteínas 3,63 (g)
- Grasa 11,40 (g) de los cuales saturados 1,29 (g)de los cuales insaturados 6,41 (g)
- Fibras 1,44 (g)
- Sodio 56,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 56 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 135 g zanahorias (ya peladas)
- 165 g harina 00
- 65 g harina de almendras (o almendras peladas)
- 2 huevos
- 120 g azúcar
- 80 g aceite de semillas
- 10 g levadura en polvo para pasteles
- 1 pizca sal
- ralladura de naranja (al gusto)
- almendras en láminas (al gusto)
Herramientas
- Molde para muffin
- Capsulas para muffin
- Bol
- Picadora
- Batidora
Preparación
Después de lavarlas y pelarlas, corta las zanahorias en trozos y colócalas en una picadora. Vierte el aceite de semillas y tritura hasta obtener un puré.
Rompe los huevos en un bol, añade una pizca de sal y el azúcar, y bátelos con la batidora durante 2-3 minutos.
Añade la ralladura de media naranja (al gusto) y el puré de zanahorias, continuando mezclando con las varillas.
Finalmente, añade la harina tamizada, la harina de almendras y la levadura. Mezcla bien sin que queden grumos, para obtener una masa suave (1).
Distribuye la masa en las cápsulas de papel, llenándolas aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad, y colócalas en el molde (2). Deberías obtener entre 10 y 12 muffins, dependiendo del molde que tengas.
Coloca los muffins en el horno estático a 180° (o ventilado a 170°) y hornéalos durante 20-25 minutos, hasta que estén hinchados y secos en el centro (3). Siempre verifica con un palillo, los tiempos varían según el horno.
Los muffins de zanahoria están listos, sácalos del molde y déjalos enfriar bien. Si lo deseas, puedes espolvorearlos con almendras en láminas o con azúcar glas.
Consejos y notas
Si no tienes harina de almendras, tritura finamente en la batidora la misma cantidad de almendras peladas, junto con una cucharada de azúcar, tomada del total.
Los muffins de zanahoria se conservan tiernos durante 2-3 días, en un recipiente con campana.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo evitar añadir la harina de almendras?
Claro, puedes sustituirla por más harina 00.
¿Cómo puedo sustituir la ralladura de naranja?
Puedes simplemente omitirla, o sustituirla por ralladura de limón o esencia de vainilla.
