La confitura de zanahorias es una deliciosa conserva, fácil de hacer en casa y muy sabrosa.
La zanahoria es una hortaliza rica en sales minerales y azúcares simples, es fuente de pro-vitamina A, vitamina B y C y es rica en betacaroteno. Su uso para la producción de confituras ha permitido que la Unión Europea la clasifique como fruta, gracias a su sabor dulce y azucarado.
La preparación de la confitura de zanahorias, o mermelada de zanahorias, hecha en casa es muy sencilla, pero siempre requiere seguir las indicaciones dispuestas por el Ministerio de Salud en cuanto a la preparación de conservas caseras que podéis encontrar AQUÍ.
Lee cómo hacer la confitura de zanahorias con la receta fácil que encontrarás a continuación, como de costumbre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 kg aproximadamente de confitura
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg zanahorias
- 500 g azúcar
- 2 limones
Preparación de la confitura de zanahorias
Lava los limones, sécalos bien y rállales la cáscara.
Exprímelos.
Pela las zanahorias, córtalas en trozos y colócalas en una olla.Rocíalas con el jugo del limón y añade suficiente agua para cubrir las zanahorias.
Lleva la olla al fuego y cocina durante unos treinta minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
Escúrrelas y pásalas por la licuadora.
Vuelve a poner el puré obtenido en la olla junto con la cáscara rallada de los limones y el azúcar y cocina a fuego muy bajo, removiendo continuamente, hasta que la confitura de zanahorias haya alcanzado la consistencia que más te guste.Apaga y envásala de inmediato en frascos de vidrio esterilizados según las pautas en materia de preparación de conservas caseras emitidas por el Ministerio de Salud (que puedes consultar haciendo clic AQUÍ).
Para una conservación más larga, también puedes proceder a la pasteurización de los frascos recién llenos (disponiéndolos en una olla separados por paños limpios y cubriéndolos con agua, y luego dejándolos cocer durante veinte, veinticinco minutos desde el momento de la ebullición a fuego lento).
Conserva la confitura en un lugar oscuro, fresco y seco hasta su apertura, luego, una vez abierto, puedes conservar el frasco en el frigorífico durante unos días.
Notas
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