El pan de muertos es un dulce típico del norte de Italia que se prepara para la fiesta de Todos los Santos y la Conmemoración de los Difuntos.
Un dulce de orígenes campesinos hecho de galletas sobrantes y frutos secos, que con el tiempo se ha enriquecido con la adición de cacao y vino, preparado para la noche entre el 1 y el 2 de noviembre por los vivos para sus queridos difuntos, rico y sustancioso para que los reconfortara del largo viaje emprendido desde el más allá.
Es un dulce difundido en particular en Lombardía, Liguria y Piamonte, y se acompaña de otras dos especialidades dulces para estas ocasiones, los huesos de muertos y las habas de muertos.
Lee cómo hacer el pan de muertos con la receta fácil que encontrarás a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g galletas (mixtas)
- 100 g harina 00
- 130 g azúcar
- 50 g almendras peladas
- 50 g higos secos
- 100 g pasas sultanas
- 1 cucharada cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 3 claras de huevo
- 100 ml vino blanco (dulce o seco)
- canela en polvo
- nuez moscada
- azúcar glas
¡Lee las notas al final de la receta para sustituciones, trucos y consejos de preparación!
Preparación del pan de muertos
Pon las pasas sultanas en remojo en agua caliente.
Tritura finamente las almendras en un procesador.
Tritura también las galletas (puedes usar galletas secas, soletillas, amaretti, etc.).Tritura también los higos secos.
En un bol grande pon las galletas trituradas, las almendras, la harina, el azúcar, la levadura, el cacao amargo, un poco de canela y nuez moscada, los higos secos y las pasas bien escurridas, las tres claras no montadas y el vino blanco y mezcla bien hasta obtener una masa suave y homogénea.Cubre una bandeja con papel de horno.
Forma un rollo con la masa y córtalo en rebanadas de un centímetro, centímetro y medio de grosor.Colócalos sobre el papel de horno tratando de darles una forma más o menos ovalada y mantenlos ligeramente separados. Hornéalos en un horno precalentado, a 180° en modo estático, durante veinticinco, treinta minutos, hasta que se oscurezcan en la superficie.
Sácalos del horno, espolvoréalos con abundante azúcar glas y deja enfriar tu pan de muertos.
Notas
El pan de muertos es aún más delicioso dos días después de la preparación, ya que se vuelve más suave y sabroso.
En Toscana, el vino utilizado para esta receta es Vin Santo.
En algunas versiones de esta receta se colocan obleas debajo de las galletas antes de hornearlas, para hacerlas más suaves.
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