Las pastas de pistacho o pastas de almendra al pistacho son unos deliciosos dulces de la repostería siciliana, similares a las pastas de almendra, facilísimas de hacer en casa.
Con pocos ingredientes, entre ellos la harina de almendra y la harina de pistacho que las hacen deliciosas e irresistibles, crujientes por fuera y suaves por dentro: una delicia para el paladar, no solo para los amantes del pistacho.
Lee cómo hacer las pastas de pistacho con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 20 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 claras de huevo
- 180 g harina de pistacho
- 140 g harina de almendra
- 200 g azúcar glas (+ el necesario para trabajar la masa)
- 1 cucharadita miel
Preparación de la pasta de pistacho
En un bol grande pon las claras de huevo y bátelas con una batidora de mano.
Cuando estén espumosas añade la harina de almendra y la de pistacho, el azúcar glas y la miel y mezcla con la batidora hasta que se absorba la parte líquida y luego continúa amasando a mano.
Forma una bola, envuélvela en un poco de film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos una hora.Transcurrido el tiempo de reposo espolvorea la superficie de trabajo con azúcar glas y coloca la masa preparada.
Con un rodillo aplánala ligeramente dándole aproximadamente la forma de un rectángulo de un par de centímetros de grosor.
Coloca un poco de azúcar glas en un plato.Con una espátula corta porciones de cinco o seis centímetros de la masa, dales primero la forma de un cilindro, enróllalas en el azúcar glas y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y dobla ligeramente los bordes del cilindro en direcciones opuestas para formar una ese.
Procede así a formar todas tus pastas de pistacho, colocándolas ligeramente separadas en la bandeja.
Hornéalas en horno precalentado, a 170° en modo estático, durante quince minutos, luego retíralas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
Consérvalas en un recipiente hermético o en una lata de metal hasta cuatro o cinco días.
Notas
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Preguntas y Respuestas
No consigo encontrar harina de pistacho para las pastas de pistacho, ¿qué puedo hacer?
Te bastará con conseguir la misma cantidad de pistachos sin sal, triturarlos finamente en un procesador y usar el compuesto obtenido en lugar de la harina de pistacho prevista en la receta.
