Preparación del atún en aceite hecho en casa

• Pon el atún en un bol y coloca el bol en un fregadero bajo el grifo.
  Manteniendo el chorro de agua fría en un caudal medio bajo, llena el bol y enjuaga el pescado para eliminar toda la sangre, hasta que el agua esté clara.

• En una olla grande, lleva a ebullición un litro de agua con la sal.
  Añade algunas hojas de laurel en la olla y luego el atún y déjalo cocinar durante una hora a fuego medio.
  Escurre el atún y déjalo en un colador colocado sobre un bol durante un día para que elimine toda el agua en exceso y se seque bien.

• Esteriliza los tarros en los que conservarás el atún siguiendo las indicaciones del Ministerio de Salud sobre la preparación de conservas caseras que encuentras haciendo clic AQUÍ.
  Trocea el atún y colócalo en los tarros esterilizados, presionándolo, luego cubre todo con el aceite de oliva virgen extra, hasta un centímetro del borde del tarro.

• Pasa un cuchillo por el atún para asegurarte de que todo el aire salga de tu conserva, luego pon todos los tarros en una olla grande, colocando paños limpios entre ellos para que no se rompan, cúbrelos de agua y esterilízalos nuevamente, dejándolos hervir durante otra media hora.

• Escúrrelos, déjalos enfriar y guarda tus tarros de atún en aceite hecho en casa en un lugar oscuro, fresco y seco.
  Espera un mes antes de consumir el atún así preparado.
  Una vez abierto el tarro, consérvalo en el frigorífico y consúmelo en pocos días, cubriendo siempre el atún con aceite de oliva virgen extra.

  Chez Bibia