Cheesecake al horno con melocotones, con base de masa quebrada y un corazón suave y delicioso de queso y melocotón.
Para esta receta necesitarás un molde de 20 cm de diámetro. Pero también puedes usar uno ligeramente más grande porque el relleno es adecuado para llenar incluso una base un poco superior.
Mi consejo es forrar el molde con papel de horno y cortarlo un poco más allá de los bordes.
De hecho, dada la abundancia del relleno, de esta manera no correrá el riesgo de adherirse a las paredes del molde.
Yo tenía una masa quebrada preparada con antelación y congelada, pero puedes hacer tu base favorita o comprar una base de masa quebrada congelada y dejar que se descongele en el frigorífico.
En este caso, ten cuidado con los tiempos de preparación.
Aquí abajo te dejo algunas recetas con melocotones para inspirarte.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde de 20 cm
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 150 g azúcar
- 125 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 pizca sal fina
- 200 g melocotones (pesarlos sin hueso)
- 175 g queso crema (yo he utilizado un queso adecuado para cheesecake pero puedes usar el clásico)
- 50 g azúcar glas avainillado
- 2 huevos
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Encimera
- Papel de horno
- 1 Rodillo
- 1 Molde
- 1 Bol
- Batidora eléctrica
- 1 Cuchillo
- 1 Paño de cocina
Pasos
Para hacer la Cheesecake al horno con melocotones, lo primero que hacemos es preparar la masa quebrada.
Dentro del vaso de la batidora ponemos la mantequilla fría de frigorífico con el azúcar y batimos hasta obtener una textura arenosa.
La pasamos a la encimera y la unimos a la harina y la yema con el huevo entero.
Añadimos la pizca de sal fina y amasamos hasta obtener una bola lisa y homogénea que dejaremos reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
Pasado este tiempo, retomamos la masa y la extendemos directamente sobre el papel de horno en una base de aproximadamente 1 cm de altura.
Recortamos la base que necesitaremos para la cheesecake, incluidos los bordes que deberán tener al menos 4 cm de altura.
Colocamos la base con el papel de horno dentro del molde.
La pinchamos con un tenedor y la volvemos a poner en el frigorífico para que repose.
Dentro del bol unimos el queso crema con los huevos, el azúcar glas y trabajamos con la batidora eléctrica hasta obtener una crema lisa.
Lavamos, secamos los melocotones y quitamos el rabillo y el hueso a los melocotones.
Los cortamos en trocitos pequeños y los incorporamos al compuesto con una espátula.
Vertemos sobre la base nivelando.
No tengas miedo si la masa sale por los bordes porque en la cocción se solidificará.
Horneamos en horno caliente ventilado a 180° durante 35 minutos o hasta que la superficie esté bien firme y dorada.
Retiramos del horno y dejamos enfriar bien antes de cortar.
