Las fettuccine a la papalina son un primer plato tradicional romano rico y sabroso.
La teoría más acreditada sugiere que es una versión refinada de los spaghetti alla carbonara, donde el jamón crudo reemplaza a la panceta, las fettuccine de huevo a los spaghetti y el parmesano al pecorino. Una versión más ligera y digerible solicitada específicamente al cocinero papal por el Papa Pío XII, Eugenio Pacelli, en 1939. Sin embargo, hay quienes sostienen que las fettuccine a la papalina nacieron primero en un restaurante cerca de la plaza de San Pedro y que, por lo tanto, los spaghetti alla carbonara eran una versión más «pobre». Con el tiempo, también se han difundido variantes apreciadas de la papalina, como la que lleva guisantes, o con jamón cocido en lugar del crudo.
Leed cómo hacer las fettuccine a la papalina con la receta fácil que encontraréis a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g fettuccine de huevo
- 120 g jamón crudo (cortado en cubos)
- 3 huevos
- 100 ml nata para cocinar
- 60 g parmesano (rallado)
- 50 g mantequilla
- Media cebolla
- sal
- pimienta
Preparación de las fettuccine a la papalina
Pon al fuego una olla llena de agua para cocinar la pasta.
Mientras esperas que hierva, derrite la mantequilla en una sartén antiadherente grande.
Pica finamente la media cebolla y sofríela a fuego lento con la mantequilla derretida y, si es necesario, un poco de agua caliente.Añade el jamón en cubitos y deja que tome sabor durante unos minutos, luego apaga y reserva.
Bate los huevos en un bol con la nata, el queso rallado y un poco de pimienta hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.Cocina las fettuccine, escúrrelas, reservando un poco de agua de cocción, y únelas con la crema de huevos.
Añade el jamón con la cebolla y mezcla bien, añadiendo, si es necesario, un poco del agua de cocción reservada.
Sírvelas de inmediato, bien calientes, tus fettuccine a la papalina, espolvoreándolas con un poco más de pimienta si lo deseas.
Notas
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