Los baci di dama almendras y mejorana son la versión salada de los baci di dama clásicos, galletitas de avellana que adoro. Estos están hechos con mantequilla de coco, harina de almendras y un toque de marsala. No llevan ni mantequilla, ni huevos, pero son muy frágiles. Pero sobre todo, el sabor dulce de las almendras combina perfectamente con la mejorana fresca, con la que he enriquecido el queso crema que se utiliza para cerrar los baci di dama salados. A quienes no les guste o no puedan comer queso, les recomiendo sustituirlo con hummus de garbanzos. De esta manera, tendremos una galletita deliciosa y perfectamente vegana, que podremos servir en el aperitivo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Energía 255,54 (Kcal)
- Carbohidratos 14,02 (g) de los cuales azúcares 0,90 (g)
- Proteínas 5,45 (g)
- Grasa 21,28 (g) de los cuales saturados 9,98 (g)de los cuales insaturados 7,23 (g)
- Fibras 2,46 (g)
- Sodio 195,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Qué se necesita para los baci di dama almendras y mejorana
- 100 g harina 00
- 100 g almendras (molidas en harina)
- 20 ml vino blanco
- 80 g mantequilla de coco
- 60 g queso fresco para untar
- 1 una pizca sal
- 1 una pizca pimienta
- 5 g mejorana (hojas frescas y picadas)
Cómo preparar los baci di dama almendras y mejorana
Esta masa es muy sencilla de preparar. Hay que empezar con la harina de almendras, que podemos obtener moliendo las almendras con un molino de semillas. En realidad, muchos robots de cocina lo tienen como accesorio: con un buen motor será una operación muy sencilla. Mezclamos la harina de almendras así obtenida con la harina, la mantequilla de coco, un sorbo de vino blanco o de marsala, una pizca de sal y pimienta. Finalmente, amasamos a mano en un cuenco o, más rápidamente, en el pequeño mixer de la batidora de mano. Este es el mío y se lo recomiendo a todos: funciona de maravilla.
La masa estará lista en un momento. Luego formamos muchas pequeñas esferas todas iguales, las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno y las ponemos en la nevera a reposar durante al menos treinta minutos.Calentamos el horno a 160°, sacamos los baci di dama de almendras de la nevera y los horneamos por solo 15 minutos. Luego esperamos a que se enfríen.
Mientras tanto, preparamos el relleno con el que los cerraremos, mezclando simplemente el queso crema con las hojas de mejorana fresca picadas finamente. Finalmente unimos las galletitas saladas de dos en dos, pegándolas con una cucharadita de queso y mejorana (o, si prefieres, de hummus). Consérvalos en un lugar fresco hasta el momento de servir.
Los secretos de la Reina
Esta receta tiene una versión clásica, con mantequilla de vaca y 80 gr de parmesano rallado en la masa. Los baci salen deliciosos, saben a parmesano y a almendra. Mi versión es más ligera: si te gusta la idea, pruébala con el queso a la mejorana, con el hummus de garbanzos o incluso con el de habas.
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¿Cómo se llama el otro blog de Silvia Tavella? ¿Y por qué escribe dos?
Escribo dos blogs porque son dos cosas completamente diferentes y porque uno complementa al otro. Este es un recetario: me encantan las recetas que siguen siendo mi pasión y que son para mí fuente de inspiración.
Precisamente por culpa de ellas comencé a escribir también breves historias y a ocuparme de la cultura de la comida, ya que nuestra identidad está ligada de manera muy estrecha con el territorio en el que nacimos y vivimos y con los gestos de cuidado que la cocina lleva a la mesa. En mi nuevo blog encontrarás todo esto sin molestos anuncios, se llama siempre La Reina del Hogar y lo encuentras así:
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