Cheesecake de amaretti y peras: un nombre, una garantía. Esta receta además es sin cocción y sin nata, porque se prepara con ricotta y yogur. Fácil y rápida de hacer, tiene una base de amaretti blandos de Sassello, mezclados con muy poca mantequilla. Combina esto con las peras, ¡y el éxito está garantizado!
¿Recuerdas la receta de la fruta en almíbar, esa que guardamos en frascos en pleno verano? Bueno, ha llegado el momento de usar un poco: la mezclaremos con la crema de esta excelente cheesecake de amaretti y peras.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 224,56 (Kcal)
- Carbohidratos 24,93 (g) de los cuales azúcares 12,36 (g)
- Proteínas 7,26 (g)
- Grasa 10,73 (g) de los cuales saturados 5,87 (g)de los cuales insaturados 4,49 (g)
- Fibras 1,00 (g)
- Sodio 140,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la cheesecake de amaretti y peras
En los ingredientes no se incluye la decoración final.
- 200 g amaretti (blandos de Sassello)
- 50 g mantequilla (derretida)
- 350 g ricotta
- 200 g yogur blanco natural (sin azúcar ni nata)
- 50 g azúcar
- 1 pera Abate (pequeña)
- 12 g gelatina
- 150 g peras Coscia (en almíbar y bien escurridas)
Herramientas
Un molde desmontable de 22 cm. Existen de varios tipos y medidas útiles.
Cómo preparar la cheesecake de amaretti y peras
Mezclamos los amaretti con la mantequilla derretida o muy blanda, ayudándonos con el pequeño mixer que viene con la batidora de inmersión (este es el mío: un poco caro, pero un avance en la vida de una cocinera). Dado que los amaretti de Sassello no son galletas secas, sino blandas a base de harina de almendra, azúcar y clara de huevo, obtendremos una verdadera pasta, con la que cubriremos el fondo del molde engrasado (o forrado con papel de horno), subiendo ligeramente por los bordes de manera uniforme. Luego, ponemos el molde en el frigorífico y nos ponemos a preparar la crema.
Comenzamos remojando la gelatina en agua fría, de modo que pueda ablandarse. Luego montamos la ricotta y el azúcar con la batidora eléctrica, durante mucho tiempo, hasta obtener una crema suave (unos 5 minutos). Continuamos agregando el yogur y, finalmente, la pulpa de una pera madura, triturada.
Ahora escurrimos y exprimimos la gelatina, la colocamos en un pequeño bol con una cucharada de agua o leche, y la pasamos al microondas durante 20 segundos: se derretirá por completo. La unimos a la crema mezclando enérgicamente durante unos minutos. Finalmente, para completar, cortamos en cubitos dos cuartos de peras en almíbar bien escurridas y las añadimos a la mezcla.Sólo nos queda verter la crema en el molde, sobre la base de amaretti bien fría, cubrir con film transparente y dejar la cheesecake en la nevera durante unas horas. Si tienes la precaución de prepararla hoy para mañana, estará aún más buena.
Al momento de servir, mojamos la hoja de un cuchillo plano y separamos cuidadosamente la tarta de los bordes del molde; abrimos el anillo, transferimos la cheesecake a un plato y la llevamos a la mesa.
Blanquísima y perfecta, esta tarta es muy elegante, pero podemos decorarla a nuestro gusto.
Los secretos de la Reina
Me gustaría precisar que no es necesario tener microondas para derretir la gelatina: bastará con calentar muy poca leche para poder disolverla. Si tienes microondas, úsalo: es más simple y rápido. La gelatina se puede sustituir por agar agar que nuestros amigos vegetarianos prefieren.
La cheesecake se presenta bien también en porciones individuales, servida en pequeños vasos de vidrio.
Esta tarta sólo tiene 50 gr de azúcar añadido: siempre reduzco las cantidades, porque este tipo de dulces suele ser demasiado dulce. Además no lleva harina, porque los amaretti de Sassello no la contienen, y también la mantequilla es realmente poca, el mínimo necesario. Sin embargo, es deliciosa.
Si te gustan los amaretti, lee la tarta al passito con amaretti y melocotones. Ya sé que los melocotones en invierno no están, pero podrás sustituirlos con peras o calabaza en rodajas. Una delicia.
Volviendo a la HOME, encontrarás otras recetas, dulces y saladas, para las fiestas o para todos los días, y muchos platos vegetarianos. Sígueme en Facebook y Instagram: encontrarás recetas rápidas, muchos consejos útiles y no volverás a quedarte sin ideas para la cena. Deja tus comentarios, hay un espacio especial para ti aquí, después de las notas. Yo estaré encantada de responder.
¿Cómo se llama el otro blog de Silvia Tavella? ¿Y por qué escribe dos?
Escribo dos blogs porque son dos cosas completamente diferentes y porque uno complementa al otro. Este es un recetario: me encantan las recetas, que siguen siendo mi pasión y que son para mí fuente de inspiración.
Precisamente por culpa de ellas comencé a escribir también breves historias y a ocuparme de la cultura del alimento, ya que nuestra identidad está estrechamente ligada al territorio en el que nacimos y vivimos y con los gestos de cuidado que la cocina lleva a la mesa. En mi nuevo blog encontrarás todo esto sin molestos anuncios, se llama siempre La Reina del hogar y lo encontrarás así:
https://www.lareginadelfocolare.it
